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, 가열, 특정한 용매를 사용하여야 한다. 1. 검의 정의
2. 검의 분류
3. 검의 특징
4. 검의 종류별 특징
1) 아라비아검
2) 잔탄검
3) 카라기난
4) 구아검
5) 한천
6) 글루코만난
7) 알긴산과 그 염
8) MC
9) CMC
10) 젤란검
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젤란검으로 식감을 살렸다. 아눌린/치커리추출물과 영양강화제로 식품의 기능을 살렸으며 정제수와 유화제로 음료를 혼합하였다.
4. 출처
견과류, 박명윤, 파워푸드 슈퍼푸드, 2010.
<이눌린·치커리 추출물이 장 건강 지켜준다 外>, 동아일
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. Gum 이란?
나. Gum의 종류, 특성, 식품응용
1. 아라비아검
2. 트라가칸트검
3. 카라야검
4. 가티검
5. 구아검
6. 메뚜기콩검
7. 타라검
8. 곤약검
9. 알진
10.아가
11.카라기난
12.퍼셀라란
13.잔탄검
14.커들란
15.젤란
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