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조리사로서 일도 해봤고, 이후 무역 회사 경리부서에서 일한 경험도 있기 때문에 이러한 체계성과 세세함을 보다 잘 실행할 수 있을 것입니다.
어린이급식관리지원센터는 위생팀, 영양팀, 기획운영팀으로 나눠 운영되고 있지만 서로 정보를
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동양의 식사매너
한식,중식,일식 식사매너
한식
한식 식사매너(1)
► 여성이나 윗사람일수록 문에서 먼 쪽으로 앉는다.
► 여성이나 윗사람이 안쪽에 먼저 착석을 한 후 나머지 사람들은 안쪽부터 앉아 다른 손님이 불
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한식, 중식, 일식, 양식 등 세계 각국은 식사 예절은 조금씩 방법이 다르지만 기본적인 것들은 비슷하다고 볼 수 있다.
0 나라별로 격식에 맞춰서 식사를 하기 위해 나라만의 독특한 식사법을 가지게 된다.
2. 식사매너- 한식
반상
밥
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상차림
한식의 상차림은 본래 독상이 원칙이나 현대에 와서는 겸상이나 두레상이 보편화되어 함께 식사를 하게 됨에 따라 식사예절의 중요성이 더욱 커지고 있다 식사매너(에티켓)의 정의
한식의 매너
일식의 매너
중식의 매너
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에 놓는다.
- 짝수로 주문한다.
- 중국에서는 술에 약한 사람이라도 같이 마셔야 하는 것이 에티켓이다. 술을 마시지 못하는 경우라도 약간 입술을 적시는 것만으로도 충분하다. 1. 한식
2. 일식
3. 중식
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높습니다. ‘절대 아니다’, ‘항상 옳다’, ‘한 번 조치하면 영구적으로 문제가 없다’ 등의 문구는 오류일 가능성이 높으니 늘 염두하시기 바랍니다. 1. 위생관리
2. 안전관리
3. 재료관리
4. 구매관리
5. 기초조리실무
6. 한식
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주방장 및 어장 종업원의 기술수준을 의미
4.메뉴는 주방 및 업자의 실내 디자인 및 인테리어가 결정됨
5.메뉴는 원가통제 절차를 결정하고, 메뉴는 생산에 필요한 상황을 나타냄
수익성 동기유발과 만족 및 충
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호텔주방의 작업관리
Chapter. 1 주방의 작업관리
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1. 작업관리의 정의 및 개념
• 보다 좋은 제품을 최소의 능력, 시간, 비용으로 만들기 위하여 일하는 사람들의 직업방법을 조사
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호텔주방의 인적 자원 관리
1. 호텔주방의 인적 자원 관리
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1) 주방 인적자원관리의 의의
인적 자원관리의 의의
인적자원관리란 경영목적 달성에 필요한 인적자원의 조달, 개발, 유지,
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호텔주방의 식품 안전관리
1. 식품안전관리의 개요와 업무
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➜ 식품의 안전관리는 식품의 재료에서 제조․가공․유통․저장을 거쳐 최종소비되기 까지의 모든
단계에서
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