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주스 100ml당 비타민C 1.65×10-2g이 들어있다는 결과가 나왔는데 비록 오차가 났기는 했겠지만 그래도 생각했던 것보다 주스에 비타민 C가 너무 적게 들어있다는 생각이 들었다.
- 아쉬웠던 점: 조사해본 결과 옥살산은 위험한 물질이었다. 독성
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옥살산에는 약한 환원성이 있는데 이는 비 타민 C가 아닌 다른 물질이 dye를 환원시키는 것을 방지하는 작용을 한다고 생각된다. 또 한 옥살산은 약산성이므로 dye와의 산화환원 적정 전에 비타민 C가 용액 내에 있을지 모 르는 염기와 중화 반
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주스가 만들어질 때 실제로 정확히 100 mL 당 40 mg의 Vitamin C 가 포함되어 있는지 확실하지 않으므로 이것도 사소하지만 오차의 원인이 될 수 있다. 따라서 이러한 오차의 원인을 제거하기 위해서는 먼저 Dye 용액의 부피를 보다 정밀하게 측정할
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정량(p385)
제 8 부 비타민의 분석 (493Page)
제 1 장 Vitamin A 정량
1-1. SbCl3 법
1-4. β-Carotene(provitamin A)의 분리와 비색정량
제 2 장 Vitamin B1 정량
2-1. Thiochrome 형광법
제 3 장 Vitamin B2 정량
3-1. Lumiflavin 형광법
제 5 장 Vitamin C 정량
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주스에 들어있는 비타민 C의 양을 계산해 보았는데, 주스 원액 100ml에 비타민 C 0.033g이 들어있다는 결과가 나왔다. 이것은 주스통에 표시되어 있는 값과 일치하는 값이다.
Vitamin C를 녹일 때, oxalic acid를 사용하는데 그 이유는 찾지 못했다. 다
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