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중성염류의 묽은 용액에서 녹으므로 생선고기를 소금과 함께 으깨면 끈끈한
풀이 됨
- 이를 가열하면 단백질 분자가 반응하여 튼튼한 망상구조를 지닌 탄력성의 젤리상의 연제품이 됨
[1] 찐 생선묵
[2] 꼬치 생선묵
[3] 튀김 생선묵
[4] 물고기
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달체는 폴리펩티드이다.
peptides는 호르몬으로서의 기능도 있지만 신경전달물질로 작용한다.
4)저장 단백질
이들은 신체기관이 필요로 하는 영양소를 저장하거나 그것을 먹인 다른 동물에 이용된다. 예를 들면, 곡류 단백질, 우유 카제인, 달
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중성화에 영향을 미치는 투기성 관한 시험적 연구
김필주·이도경·정덕영(1997), 깊이별 용적밀도에 따른 시설재배지 토양의 염류 분포, 한국토비지 Vol.30
강상목(1997), 우리나라 환경지수 작성에 관한 연구, 통계연수원·국립환경연구원
노대
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중성 염류용액에 수용성인 globulin이 대부분이어서, prolamin과 glutelin이 주요 단백질인 곡류와 차이가 있다. 수용성 단백질의 90% 정도가 PH 4-5에서 등전점을 갖고 있으며 이 단백질을 보통 glycinin이라 부르고 있다.
콩단백질의 분리는 여러방법이
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중성이므로 산, 알칼리, 염류에는 비교적 강하다. 용도는 와니스, 락카, 기타 내알칼리성 도료에 쓰이고 아스팔트타일은 이 수지를 바탕으로 하여 석분 등을 혼합하고 착색제를 섞어 압축하여 만든 것인데 내유성이 부족하다.
4. 섬유소계 수
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