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1.업체개요
1)업체 일반현황
상호 : 용정
메뉴 : 중식요리
위치 : 서울특별시 종로구 원서동 136-3
영업시간 : 09:30~21:30 연중무휴
대표요리 : 면요리
규모 : 80평(실평수)
인원 : 홀 2~3명, 주방2명
2)운영메뉴 – 종류
코
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많은 업장을 돌아다녀 봤지만 대부분의 업장에서 쉽게 주방을 보여주지 않아서 어려움이 있기도 했으나 이 업장에선 친절한 주방장님의 설명으로 많은 도움이 되었다. 주방 기물 조사
중식당
중식기물
느낀점
출처&참고문헌
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업장 청결 상태
① 매우 좋음 ② 좋음 ③ 보통 ④ 나쁨 ⑤ 매우 나쁨
8. 직원 서비스 만족도
① 매우 좋음 ② 좋음 ③ 보통 ④ 나쁨 ⑤ 매우 나쁨
9. 분위기
① 매우 좋음 ② 좋음 ③ 보통 ④ 나쁨 ⑤ 매우 나쁨
10. 재방문 의사 여부
① 있음 ② 없
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.73±0.57 4.382 .014*
7년 이상 3.99±0.60
임시직 3.68±0.56
고용형태 계약직 3.65±0.61 2.625 .075
정규직 3.86±0.60
경영 체인경영호텔 3.89±0.63 2.320 .21*
방식 독립경영호텔 3.71±0.57
중식 3.56±0.55
근무 양식 3.98±0.64
업장 일식 3.83±0.56 5.290 .002**
베이커리 3.82
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중식이 한 점포에 구비되어 고객들의 선택폭을 넓히는 것이다. 기존횟집과 갈비집이 이러한 형태로 영업을 해 오고 있기는 하나 영업이 일부 부진한 이유는 각 업태에 맞게끔 전문화를 추구하지 못했기 때문이다. 한 업장에 입점했다고 모든
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준의 차이를 아는가?
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위생이 중요한 이유는 뭘까요?
20
발주마감 시간이 다되어 가는데 갑작스런 고객사의 특식(중식)요청시 대처?
21
근무시 업장에서 중요하게 생각하는 부분?
22
매출 어떻게 올릴거냐?
23
전공과 실제 직무가 조금 차이가
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