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질소,TN(%) = 0.001401 * (a-b) * f *
○ 조단백질(%) = 총질소(TN) * 질소계수
6. Micro-Kjeldahl법
앞의 macro-Kjeldahl법으로 시료를 분해한 것을 200ml로 정용한 액 또는 적당한 규모로
분해하여 질소농도를 15~70mg/100ml로 희석한 액의 일부를 micro용 장치로 증류
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Kjeldahl법에 의한 조단백질 (crude protein) 정량
5. 고찰 : 조단백질, 질소계수, 아미노산의 분류(산성, 중성, 염기성)①식품중에 질소함량에 질소계수를 곱하여 산출한 값을 조단백질이라 하며, 이중에 순수한 단백질 함량을 순단백질이라 한다.
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에 식품중의 단백질 정량은 전질소량을 정량하고 그 값에 일정계수(질소계수 평균적으로 6.25)를 곱하여 단백질 함량으로 하는 것이 일반적이다. 그러나 식품중의 질소는 반드시 단백질에만 들어있지 않다. 유리아미노산이나, 아마이드류, 퓨
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http://100.naver.com/100.php?where=100&id=112242 1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론 및 원리
(1) 역적정(back titration)
(2) Kjeldahl 질소 정량법(Kjeldahl nitrogen analysis)
4. 실험 방법
5. 실험기구 및 시약
(1) 실험 기구
(2) 시약
6. 참고문헌
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질소를 함유하고 있는 것은 대부분 단백질이다. 따라서 단백질량을 구하는 것은 질소를 정량하여 거기에 100/16 = 6.25를 계수로 곱하여 산출하면 되고 이 계수를 질소계수라고 한다. 이 계수는 단백질 중의 질소함량에 의해서 정해지는 것이며
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