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지방 대사의 증가 – 체액의 산성화 유발
4.탄수화물 흡수 속도
포도당-100으로보면
과당-43
갈락토오즈-110
5.단백질의 구조
1차구조-펩타이드 결합 1.탄수화물
2.단백질
3.질소평형
4.지방
5.인지질
6.당지질
7.담낭
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체중증가량(g)/단백질섭취량(g)
▣ 질소평형(Nitrogen Balance)
- 질소는 단백질의 일차적 구성요소이므로 신체에 들어온 식품단백질 내의 질소와 대변과 소변으로 빠져나가는 질소를 비교하여 신체가 요구하는 단백질량을 결정하고 생물가를 결정
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질소를 요구하지 않게 되며 단백질의 손실량과 섭취량이 같아지는, 즉 질소평형이 이루어지는 점이 나타나고, 이것이 단백질의 최소 필요량임
② 성장기의 영아와 아동, 임산부, 또는 근육의 증가를 위해 노력하는 성인은 양의 질소평형을 나
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질소흡수량이 소변 중 배설량보다 많아서 신체내에 단백질이 축적되는‘＋’평형을 나타낸다. 단백질필요량을 섭취하지 못하면 신체내 체단백질이 분해되어 외부로 방출되는‘－’평형이 일어난다.
(2) 식사내의 열량섭취량
체내 열량필요
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질소평형 = 소변질소측정 → 단백질의 산화된 량
§ 질소평형 의의
- 질소평형 = N섭취 = N배설 : 조직의 유지와 보수, 건강한성인
- 양의 질소평형 = N섭취 > N배설 : 성장, 임신, 질병으로부터의 회복기, 인슐린 및 성장호르몬 분비증가, 운동의
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