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며, 향균작용이 있다. 두통에도 뛰어난 치료 효과가 있다. 거의 모든 요리에 쓰이며, 돼지 양 등의 냄새가 강한 육류요리에 특히 유용하다.
7. 차이브
쪽파, 마늘류에 속하며 오일에 유황이 함유되어 있어 독특한 풍미와 향을 낸다. 식욕증진뿐
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차이브[ Chive ]
차이브의 향은 톡 쏘면서도 향긋해 식욕을 돋운다. 북반구에서 광범위하게 야생으로 자라던 식물로 로마인들에 의해 유럽 서부로 전파되었다. 차이브가 독하지 않은 양파 향을 지니고 있기 때문이다. 차이브는 비타민C와 철분
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차이브, 딜, 바질, 파슬리 등
생 선 요리 - 윈터세이보리, 샐러리, 타임, 차이브, 딜, 바질, 파슬리, 민트, 로즈마리 등
참고문헌
◎ 김재훈, 생식과 화식, 도서출판 영흥
◎ 국내허브산업의 현황과 발전방안
◎ 조태동·송진희, 허브&아로마라이
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차이브)
유럽, 미국, 일본 등지에서 생산되며 실파의 일종으로 향을 가진 잎
은 사용한다. 잘게 자른 차이브는 크림치즈, 샐러드, 오믈렛, 감자요
리 등에 양파나 마늘 대용으로 사용한다.
Ⅲ. 결론
현대 사회는 빠르게 변화 하고 있다. 이에 따
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차이브,민트에는 마늘을 한 두 쪽 넣어주는 것이 좋다.
-가정에서 만든 허브오일은 6주안에 사용하여야 한다.
-생선 비린내를 없애고, 스프나 샐러드에 어울 리는 오일에는 타임과 코리안더, 휀넬이 좋고, 육류에 잘 어울 리는 오일에는 로즈마
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