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치는떡>
<빚는떡>
<지지는떡>
특 성
찌는떡
곡물 가루를 시루에 안쳐 솥 위에 얹고 증기로 쪄내는 떡을 시루떡
멥쌀이나 찹쌀을 떡가루로 하여 팥 녹두 깨 등을 고물로 사용하며, 고물 대신 밤 대추 석이채 잣 등을 고명으로 얹기도
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이름만이 있다.
4) 개피떡류
개피떡은 「도문대작」에서 병(餠)을 개피떡이라고 했으며, 「시의전서」에서는 흰떡을 쳐서 거피팥고물로 소를 넣어 만든다고 했으며, 쑥개피떡은 쑥떡으로 소를 넣어 작은 접시로 떼서 만든다고 하였다. 「이
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치는떡
3) 빚는떡
4) 지지는 떡
4. 우리나라 떡문화의 특징
Ⅲ. 우리나라 외식산업
1. 외식산업의 개념과 특성
2. 외식산업의 발전과정
1) 1960년대 외식산업의 기초 마련
2) 1970년대 패스트푸드의 시작
3) 1980년
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치는떡
7. 지지는떡
8. 삶는떡
9. 한과
10. 음청류
Ⅴ. 떡 만드는 방법
1. 콩찰떡
1) 재료
2) 만드는 법
2. 증편
1) 재료
2) 만드는 법
Ⅵ. 생활속의 떡
1. 정을 나누는 떡
2. 재료 배합에서 합리적인 떡
3. 약이 되는 떡
Ⅶ. 떡의 영양
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치는떡
(3) 지지는떡
(4) 삶는떡
* 지역에 따른 떡의 종류
1) 개성 지역의 떡
1.충청도 지역의 떡
2 전라도 떡
3 그 밖의 전라도 떡
4 경상도 떡
5 그 밖의 경상도 떡
6 제주도 떡
7 황해도 떡
8 그 밖의 황해도 떡
9 평안도 떡
10 그밖의 평
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