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단백질 평가 방법 PDCAAS( 아미노산가와 소화율을 고려한 평가방법)방법에 의한 대두단백질의 영양적 품질은 우유나 계란 단백질과 동등하며 육류 단백질보다 우수하고 다른 식물성 단백질보다도 매우 우수한 것으로 평가되었다.
(4) 콩과 식
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, 상치 등 : 80% 이상의 수분 함유
3) 탈수 및 수분 손실은 심각한 문제가 되며 죽음까지도 초래할 수 있다.
◈ 참고자료 ◈
식생활과 건강 , 박현서외 5명 , 효일문화사 1. 탄수화물
2. 지방
3. 단백질
4. 비타민
5. 무기질
6. 수분
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식물성 물질
(2) 내용
영어로 스파이스(spice)라 하며, 스파이스라는 말의 어원은 후기 라틴어로‘약품’이라는 뜻인데,
한국어의‘양념’에 해당됨
2. 향신료의 정의(미국 FDA)
식품조미료로 사용되는 건조된 방향성 야채류 (drided arometic vegetable
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콩류, 밤류
망 간
3~9㎎
강한 골격에 필요
대부분의 효소작용에 필요
곡류, 밤류, 콩, 과일,
불 소
1.5~2㎎
골격과 치아 성장과 유지에 필요
물, 쌀, 대두콩, 푸른잎 채소
코발트
3~5㎎
비타민 B12에서 발견됨
적혈구 형성에 중요
간, 가금, 우유
6. 수
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단백질 보충제의 종류.
1. 난단백 보충제 – 계란에서 추출한 단백질
2. 유청단백보충제 – 우유에서 추출한 단백질
3. 대두단백보충제 – 콩에서 추출한 식물성 단백질
* 크레아틴 보충제 * 단백질 보충제가 웨이트 트레이
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