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있다.
3.요오드 반응
요오드-요오드화 칼륨용액을 녹말이나 글리코겐에 떨어뜨리면 나선형구조를 이루고 있는 녹말의 나선 속에 끼어들어가고 보라색으로 변하게 된다. 위의 실험에서도 녹말의 경우 남색으로 변하며 확실하게 변하는 모습을
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검출하는데는 부적당하다. 또 과량의 암모니아나 암모늄염도 이 시험을 방해하는 요인이 된다.
■재료 및 기구
-1% 포도당용액, 1% 설탕용액, 1% 전분용액, 베네딕트용액, 페엘링용액 A,B ,시험관 알코올램프, 스포이드
■실험방법
1.베네딕트검
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1. 실험 결과
가. 베네딕트 반응
왼쪽부터 Sucrose, Glucose, Starch, Drink(식혜), H2O이다.
Sucrose, Starch, H2O의 경우 파란색, Glucose, Drink의 경우 빨간색을 띠었다.
나. Fehling 반응
왼쪽부터 Sucrose, Glucose, Starch, Drink(식혜), H2O이다.
Sucrose, Starch, H2O
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lucose -> 조금 진한 적갈색으로 변함
ⓑsucrose -> 변화없음
ⓒmaltose -> 매우 연하게 변함
ⓓstarch -> 변화없음
ⓔfructose -> 진한 적갈색으로 변함
=>ⓐⓒⓔ가 적갈색으로 변했으므로, ⓐⓒⓔ가 환원당 임을 알수있음.
=>ⓑ와ⓓ는 변하
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탄수화물 검정 - 생물닷컴
11. 베네딕트 방법에 의한 환원당 측정 - HAPPYCAMPUS!
12. [네이버 블로그] 탄수화물의 검출 및 소화효소 (너희들이 원하는 그 정보)
13. [농촌진흥청 국립식량과학원] Barfoed반응.
http://www.nics.go.kr/contents/page.do?m=700000557&homep
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