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가수분해로써 연결
다당류 올리고당류 단당류
• 체내 주요한 에너지 공급원이며 식품 가공에서는 감미료, 첨가제로 이용 1 탄수화물의 분류
2. 당류의 구조 및 특성
3. 단당류
4. 이당류
5. 다당류
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형성
-생물학적 기능과 관련하여 중요
-3탄당
Glyceraldehyde
dihydroxyacetone
-4탄당
erythorose Ⅰ. 탄수화물의 중요성
Ⅱ. 탄수화물의 분류
Ⅲ. 탄수화물의 영양적 분류
Ⅳ. 탄수화물 대사작용 조절물질
Ⅴ. 탄수화물 대사작용
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탄수화물] - 탄소 : 수소 : 산소 = 1 : 2 : 1
1. 탄수화물의 분류 및 구조
1)단당류
2)이당류(단당류+단당류)
3)올리고당
4)다당류
<식이섬유소>
1)가용성 섬유소
2)불용성 섬유소
3)조섬유소
2. 탄수화물의 소화와 흡수
1)탄
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탄수화물
I. 탄수화물의 분류
1. 단당류
2. 이당류 3. 올리고당류
4. 다당류
II. 탄수화물의 기능
1. 에너지 공급
2. 단백질 절약 작용
3. 장내 운동성
4. 신체 구성성분
III. 탄수화물의 소화와 흡수
1. 소화
2. 작은 창자에서 소화
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탄수화물
I. 단당류
1. 포도당
2. 과당
3. 갈락토스
II. 이당류
1. 자당
2. 맥아당
3. 젖당
III. 기능성 올리고당
IV. 다당류
1. 전분
2. 글리코겐
3. 섬유소
가) 변비의 개선
나) 혈중 콜레스테롤의 저하
다) 당뇨병, 비만의
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