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조건들을 다시 한 번 보게 해준 실험이었다. 교수님도 내 호기심 덕분에 자세히 생각해 보시게 되었다며 칭찬해주셔서 기분이 좋았다. 1. 환원당의 정량 실험목적
2. 실험 원리
3. 실험재료 및 기구
4. 실험 방법
5. 실험 결과 및 고찰
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정량하는 방법이다. 이 방법은 2분안에 측정이 끝나므로 매우 신속한 방법으로 재현성이 높고 감도가 Lowry법에 비하여 매우 높다. K+, Na+, Mg++,(NH4)2SO4, polyphenol, 환원당 등에 영향을 받지 않으며 4000dalton이상의 펩티드나 단백질은 모두 측정할 수
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측정
1.조단백질
1) kjeldahl 질소 정량법
2) micro-kjeldahl 분해법
3) 순단백질(true protein)
3>지방의 측정
1) Soxhlet 추출법(Ether 추출법)
2) Rose-gottlieb법
3) Gerber법
4) Babock법
4>탄수화물
1. 환원당의 정량
1) SOMOGYI법
2) NANE-EYNON법
3) 알도오스 정
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1. Abstract
이번 실험의 목적은 식품의 구성성분인 환원당(reducing sugar)을 측정함으로써 식품 속에 존재하는 carbohydrate의 함량을 Bertrand법을 이용하여 판단하는 것이다. 시료로 우유를 10.0005g 정량분취 하였다. Flask에 D.W(증류수) 100ml를 가하고 l
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환원당이 156.75mg% X 100(희석배수) X 180ml = 28.2g 이 들어 있다는걸 확인 할 수 있었고 아래 그림에도 나와 있듯이 실제 우리가 사용했던 시료인 제주감귤 주스 라벨에 붙어 있는 영양성분표의 180ml기준 탄수화물 22g, 당류 18g 기준과 거의 비슷하게
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