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환원당이 20~80mg일 때 이용하기 좋은 실험방법이었던 것이다.
그래서 우리조는 정확한 실험값으로 비례 계산을 해도, 직접 실험을 해도 조금 적게 나오는 것이었다. 원래 bertrand로 실험 측정 하려면 당량을 희석시키거나 2,4ml정도만 이용해야
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환원당은 156.75(±0.80)mg% 인 것을 확인 하였다.
04 결론 및 고찰
이번 실험을 통해 DNS 시약과 환원당이 반응하여 변한 색의 흡광도를 측정하여 시료에 들어있는 확원당의 함량을 알아내는 방법을 습득 할 수 있었으며, 우리가 평소에 사먹는 제
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1. Abstract
이번 실험의 목적은 식품의 구성성분인 환원당(reducing sugar)을 측정함으로써 식품 속에 존재하는 carbohydrate의 함량을 Bertrand법을 이용하여 판단하는 것이다. 시료로 우유를 10.0005g 정량분취 하였다. Flask에 D.W(증류수) 100ml를 가하고 l
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함량과 전분구조가 다르기 때문인 것으로 보여지나 큰 차이를 보이지 않은 것으로 보아 원료에 의한 큰 질의 변화는 없는 것으로 보인다.
◇ Haake viscometer 측정<1조>
-1주 숙성 고추장 -5주 숙성고추장
▷ η= (η:점도 σ:shear stress γ:shear rate)
K
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측정하면 Cu2O의 양을 측정하는 것이 가능하다. KMnO4와 황산 제 1철은 당량비로 반응하기 때문에 KMnO4 표준용액으로 적정하면 황산 제1철의 양을 정량하는 것이 가능하다. 구리의 색깔변화와 황산 제1철, KMnO4의 색깔변화로 붉은색을 나타낸다.
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