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새싹이 돋는 만춘 때 즐겨 먹었다. 1.복어란 무엇인가?
2.복어의 역사
3.복어의 영양성분과 효능
4.복어의 독성분(테트로도톡신이란? 독성분의 특징)
5.복어의 독성분(중독증상 예방법)
6.복어의 종류
7.복어의 대표적인 요리
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독에는 복어독, 시가테라독, 마비성 패중독, venerupin독 등이 있다.
동물성 자연독 중 대표적인 것은 복어독으로 테트로도톡신(Tetrodotoxin, TTX)이 유독성분이다. 그 독성의 세기는 청산나트륨의 1,000배에 이르며, 세균 유래 단백성 독을 제외하고
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독버석이 의심되는 경우 섭취하지 않도록 함.
(4) 감자독- 감자에는 독성분인 solinine이 소량 포함되어 있는데, 감자를 저장하는 과정에서 생긴 녹색부위와 감자의 싹이 발아된 부위에는 독성분이 0.1%이상 들어 있어 이것을 섭취하게 되면 중독
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독어인데, 다른 어획물에 섞여 양육된 것을 식용꼬치로 잘못 알고 먹어 중독을
일으킨다.
(1) 유독성분
지용성의 마비성신경독이며 일종의 염기성 물질로 테트로도톡신(tetrodotoxin)과 비슷한
것으로 추정되나 테트로도톡신(tetrodotoxin)에 비해
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성분들의 보조 작용으로 맛의 상승작용을 도와 깊은 맛을 내게 한다. 결합 조직 중에 콜라겐이 많아 촉감이 쫄깃쫄깃하다.
8. 복어의 독
복독은 테트로도톡신(tetrodotoxin)이라는 화합물이며 분자식은 C11H17O3N8이다. 복의 난소 1t에서의 수량은약
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성분이 미쳐 분해되지 못해 생긴다. 즉 알코올 분해과정에서 생긴 아세트알데히드와 같은 독성 성분들이 체내에 잔류돼 야기되는 것이다.
숙취를 빨리 풀기 위해서는 우선 수분을 충분히 섭취하면서 실내에서 가벼운 운동이나 한증으로 땀을
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