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베샤멜라를 얻을 수 있다. 이러한 소스는 백색의 소스의 황제라 할 수 있는 모체소스의 역할을 하는데, 이 모체를 이용해 우유를 넣고 풀어서 화이트 소스를 만들어 사용한다. 지금 방법이 가장 좋은 방법이라 할 수 있다. Ⅰ.파스타와 소
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파스타 알라 카브보나레(pasta alla carbonare):달걀, 베이컨, 페코리노(비벼 으깬 치즈)로 만든 요리
-스파게티 디 마리나라(spaghetti di marinara):붉은 마늘과 갖은 양념으로 맛을 낸 해산물 스파게티
-스파게티 알 네로 디 세피아(spaghetti al nero di seppia):
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파스타lasagna..
소고기나 돼지고기, 버섯이 들어간 미트소스
버섯을 넣은 토마토 소스
베샤멜 소스
모양도 색깔도 다양한 파스타
이태리어에서 파스타는 밀가루로 만든 국수 종류를 모두 일컫는 말이다. 우리나라에서는 보통 스파게티라고 부
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파스타종류), 생면(Pastefresche: 후레 쉬 면 종류)로 나뉘어 지며 지역에 따라 낮에는 착색 파스타나 소가 든 파스 타를 먹으며, 저녁에는 수프종류를 먹는다.
->뇨끼(Gnocchi) : 떡이라는 뜻의 의미로, 감자나 치즈를 이용해 반죽을 떼어, 삶아 먹
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파스타 요리 발전
다양한 음식 및 식재료의 유입
콩소메, 크레페, 젤리, 마요네즈, 베샤멜 소스등이
프랑스로부터 유입
파스타의 상업화
19C 파스타 생산 기계의 발명
이탈리아산 포도주 확립 01 이탈리아 요리의 역사
02 지리적/지
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