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음식이 약간 변질 되었을 때의 맛을 감추기 위하여 만들었다는
③ 설 품질이 좋지 않는 고기의 맛을 돋구기 위하여 조리사들이 만들어 낸 것이라는 설
④ 예전에는 맛을 감추고, 맛을 내기 위하여 사용
⑤ 오늘날에는 요리의 풍미를
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이탈리아 (로마)
o 독일 (베를린)
o 프랑스 (파리)
7. 제품
8. 한식당의 장∙단점 및 개선 방향
o 장점
o 단점
o 개선방안
9. 비슷한 사례
10. 한식 세계화 SWOT 분석
o Strengths
o Weaknesses
o Opportunities
o Threats
11. 투자방법
12. 기대
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한국음식과 문화에 큰 영향을 미쳤다.
- 중략 - 다음 2개 문제에 대해 모두 답안을 작성하시오.
1. 교재 1장을 참고하여, 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징
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이탈리아 식당
2) 프랑스 식당
3) 미국 식당
4) 스페인 식당
2. 중국 식당
3. 일본 식당
4. 한국 식당
III. 일반적인 이용형태에 의한 분류
1. Restaurants
2. Dining Room
3. Grill
4. Cafetaria
5. Coffee Shop
6. Bar
7. 다이닝 카
8. Delicatessen
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개념
(1) 푸드 스타일링의 개념
(2) 푸드 스타일링의 트랜드
2) 푸드 코디네이터의 역할
2. 본론
1) 푸드 스타일링의 역사
2) 식문화의 이해
(1) 한국의 식문화
(2) 일본의 식문화
(3) 중국의 식문화
(4) 이탈리아의 식문화
3) 푸드 스
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요리(크로아티아음식)
Ⅳ. 체코요리(체코음식)
Ⅴ. 폴란드요리(폴란드음식)
Ⅵ. 프랑스요리(프랑스음식)
1. 에스카르고
2. 마틀로트
3. 부야베스
4. 브레즈
5. 샹피뇽오뵈르
6. 콩소메
7. 포타주
8. 갈릭브레드
Ⅶ. 이탈리아요
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음식의 특징
2) 인도의 지역별 음식
3) 인도의 대표적 음식
5. 러시아 (밀을 주식으로 하는 문화권,나이프, 포크, 스푼식 문화권)
1)러시아 음식의 특징
2) 러시아의 대표 음식
6. 프랑스 (밀을 주식으로 하는 문화권, 나이프, 포크, 스푼
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음식
한국: 김치, 떡, 불고기, 밥
일본: 스시, 우메보시, 소바, 사시미
중국: 교자, 마파두부, 북경통오리구이
인도: 커리, 난, 차파타, 달
터키: 케밥, 아이란
미국: 햄버그, 핫도그
프랑스: 에스카르고, 프아그라, 바게트, 포도주
이탈리아:
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: 맥주, 소시지 ♣ 식 문화권의 분류
♣ 국가별 대표적인 식품과 음식
♣ 세계의 종교와 금기 식품
♣ 세계 각국의 음식 문화
※ 아시아
중국,일본,베트남,인도네시아,인도,몽골
※ 유럽
독일,스위스,이탈리아,프랑스
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음식은 시대별로 메뉴나 분위기, 서비스 등이 꾸준히 변화, 발전되면서 국내외시장의 기반을 형성해나가고 있다. 최근 부각된 이태리음식점이나 퓨전퀴진보다 역사가 깊은 한국전통음식들은 외식업주들의 끊임없는 연구와 개발을 통해 고객
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