|
물에 관하여 자세히 알아보는 것은 뜻있는 일이며, 우리 겨레의 살아가는 모습을 엿보는 즐거움이 또한 자못 클 것이다.
참고문헌
김매자, 한국의 춤, 서울 : 대원사, 1995
강준일, 전통음악 가치체계로의 원론적 접근, 민족음악의 이해3, 서울 :
|
|
|
양념
⑤ 미역국 / 김구이
1-5. 발효 음식의 과학성
① 김치
② 장류
③ 젓갈
1-6. 아침 식사의 과학성
2. 한국 전통 식품의 비과학성
결론: 한국 전통 식품의 과학적 접근과 미래
|
|
|
물에 차이가 있었고, 장류, 김치, 젓갈 같은 발효 식품을 다양하게 응용해 왔다. 그리고 콩 문화를 증진 시킴으로써 일상 식생활에 균형을 이룰 수 있었다.
전통음식은 무엇한국의보다도 그 원재료의 맛보다는 갖은 양념으로써 맛을 낸다는 점
|
|
|
한국인의 주거문화 / 신원문화사
정해옥외 2명 저(1999) / 한국 전통음식 -이론과 실제- / 문화사
최영택 / 구들 / 고려서적주식회사 Ⅰ. 한국의 음주문화와 예절
Ⅱ. 한국 대학의 술문화
Ⅲ. 한국의 음식문화
1. 김치
2. 설렁탕
3. 떡
4.
|
|
|
습관과 입맛은 길들여진다.
3. 음식만들기 전수과정
4. 문화전승체계로서의 김장, 장담그기, 젓갈담그기 등[전승성]
5. 김치문화의 체계도
Ⅲ. 여러 가지의 채소절임음식 : 김치
1. 각국의 채소절임음식의 실체
2. 한국의 채소절임음식 : 김
|
|
|
음식보다 더 많은 가짓수가 있고 전통과 역사도 더 깊다. 하루빨리 한국 음식을 국제화해 우리의 위상을 높여야 한다. 그 외에도 성공한 외국의 음식사례는 많다. 중국의 차이니즈 레스토랑 “미스터 차우(Mr. Chow)”는 사교장이며 세계적인 문
|
|
|
음식, 그 상식을 뒤엎는 역사, 창해, 2002
원융희 / 세계의 음식이야기, 백산출판사, 2003
이춘자 외 / 빗깔있는 책들 - 김치, 서울 : 대원사, 2001
윤서석 / 우리나라 식생활 문화의 역사, 신광출판사, 1999
전통사찰음식연구소 강의 교재, 적문, 2002
주
|
|
|
음식으로 본 서양 문화, 대한교과서
조후종 : 조후종의 우리음식 이야기
조정석 저-2001 : 자신만만 세계 여행, 삼성 출판사
한복선 : 팔도음식, 대원사 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 한국의 전통음식에 대하여
1. 김치
2. 국수
3. 냉면
Ⅲ. 궁중의 일상식
|
|
|
음식]
전골, 신선로 등의 따뜻한 음식
동치미 국물의 메밀 국수
냉면
수정과
여러 가지 강정
김장
동칫날의 팥죽 1. 연구의 필요성 및 목적
2. 궁중음식의 배경
3. 한국 전통음식의 특징
4. 전통음식의 종류
1)궁중음식
2)전통 음식
|
|
|
습
Ⅳ. 조상(선조)의 물문화
Ⅴ. 조상(선조)의 의복문화
1. 흰옷
2. 한복맵시
Ⅵ. 조상(선조)의 음식문화
1. 우리 음식 문화의 특징
2. 저장 발효 식품
3. 김치의 우수성
4. 지방에 따른 김치의 맛과 종류
5. 김치의 상품화
6. 김장
참
|
|
메뉴펼치기
