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)에 대하여 설명하시오.
3. 두부의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.
4. 고추장용 메주의 특징에 대하여 설명하시오.
5. 고추장의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.
6. 고추장 상품화(세계화)의 걸림돌에 대하여 설명하시오.
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)에 대하여 설명하시오.
3. 두부의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.
4. 고추장용 메주의 특징에 대하여 설명하시오.
5. 고추장의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.
6. 고추장 상품화(세계화)의 걸림돌에 대하여 설명하시오.
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http://blog.naver.com/speedtax?Redirect=Log&logNo=60003220695 1. 콩의 영양성분에 대하여 설명하시오.
2. 콩의 기능성 성분(이소플라본과 레시틴을 중심으로)에 대하여 설명하시오.
3. 두부의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.
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세계화하는데 유리한 여건을 갖추고 있다고 할 수 있다. 고추장의 세계화를 위해서는 고추장 자체의 과학적인 연구개발과 함께 세계인의 기호에 맞는 제품의 다양화를 기할 필요가 있다, 세계에 알리기 위해서는 각종 전시회 및 식품 박람회
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식품의 세계화를 겨냥하기 위한 취지에서 개발된 여러 가지 다양한 변형식품에 대하여 일부에서는 전통식품의 정통성 여부를 두고 논쟁을 하기도 한다. 문화재 성격을 띤 전통 제조법은 그대로 계승해가더라도 대량소비를 위한 제품은 대량
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제조공정 및 식품학적 의의
1) 간장의 분류 및 종류
2) 재래양조간장 제조공정
3)산분해간장의 제조공정
4) 간장류의 차의점
5) 간장의 식품학적 의의
7. 고추장류의 제조공정 및 식품 가치
1) 고추장의 분류 및 종류
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5-3.위생상의 문제
5-4.기타
Ⅲ결론
1.전통수산발효식품의 문제점 해결방안
1-1.저염 젓갈의 제조
1-2.전통 젓갈의 숙성 기간의 개선방안
1-3.젓갈의 포장방법 개선
1-4.국제화가 가능한 수산발효식품 발굴
1-5.기타
2.요약
참고문헌
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법 표준화 및 영양평가(설렁탕, 삼계탕, 돌솥밥), 한남대학교 석사학위논문, 2003
최상수, 문화관광이벤트가 지역사회에 미치는 영향에 관한 연구, 경기대학교 대학원석사학위논문, 2000
최은경, 한국음식의 상품화에 대한 연구, 수원대학교 대
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상품화 모색”, 한국논단 10:98-103, 2003.
31. 장은주, 이윤경, 이효지, “전통음식에 대한 식생활행동에 대한 조사연구”, 한국생활과학회지, 12(4), 2002
32. 진양호, “메뉴환경관리에 관한 연구”, Tourism Research 10:39-57, 1999.
33. 차석빈, 임주환, 이애
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제조할 수 있었다.
<그림 4. QDA법에 의한 Meat Flavor의 관능검사(90℃)>
Meat Flavor(paste) Meat Flavor(powder)
Meat Broth(paste) Meat Broth(powder)
<그림 5. 개발한 천연풍미물질의 제품 및 상품화>
제 5 장 결 론
HVP를 기본 원료로 하여 몇몇 반응 물질을 첨
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특징은 무엇입니까?
[다를 수 없다면 더 노력하라]
자신의 직업관은 무엇입니까?
“어디를 가든지 네 마음을 향해 가라”, “좋아하는 직업을 택하면…
본인의 열정점수는 몇점인가?
[86점]
술은 무엇이라고 생각하는가?
[술
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