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한국인의 식문화
1. 외식의 관습
2. 한국의 곡물 음식
3. 한국의 발효음식
4. 팔도 음식
Ⅴ. 세계적 문화유산 한국의 발효문화
1. 한국의 발효문화
2. 발효식품의 제조
Ⅵ. 김치
1. 김치의 발효
2. 김치와 기무치
3. 김치와 야구르트
Ⅶ.
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음식 선정한 이유
(1) 김치
(2) 된장찌개
(3) 생선
2. 다음 2개 사항에 관하여 해당 자료 조사와 더불어 자신의 의견을 포함하여 구체적으로 서술하시오(총 15점).
1) 최근 국내 TV에서 볼 수 있는 <식품과 외식 상품 광고>를 3가지 선택하여 각
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식품과 장 발달
삼국시대
-식생활 구조와 체계 성립(주식과 부식)
-농경기술 발달로 주요곡물 재배(떡, 한과의 발생)
-또한 불교의 영향(살생금지)으로 발효식품(술, 젓갈당, 메주시, 어패류, 수조육류, 채소절임) 등이 발달 1. 한국 음식
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전통 특산식품을 관광선물용으로 상품화함에 있어 용기 및 포장의 디자인과 같이 개선을 위한 노력이 크게 요구된다 1. 한국음식의 특징
2. 우리나라 음식관광 상품화의 문제점
3. 한국음식의 세계화 전략 방안
1.한국 음식에 대
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음식문화 유산이었다. 각 지방의 고유한 술은 지금까지 면면히 이어져 오고 있으며, 문화재로 지정되어 그 정성의 가치를 이어가고 있다. 문화와 정치, 예술과 함께해온 한국의 전통술을 모두 모아오는 3월 문화와 역사의 도시인 경주에서 풍
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전통음식을 발전시켜 계승하여야 한다. 한국의 전통음식은 의식동원이라는 견지에서 과학적이고 합리적이다.
요즈음 성인병은 식원병이라고 불리기도 한다. 식원병은 식생활의 내용이 잘못되어 그것이 원인이 되어 생기는 병이라는 뜻이다
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전통식품 & 문화 체험센터
본질 및 가치
본 질
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［한국고유의 전통음식(고려시대)］
［곡식과 엿기름을 섞어 당화시켜 졸인 단맛이 나는 식품］
가 치
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한국 전통음식의 국제마케팅전략에 관한 연구 : 불고기를 중심으로, 배윤자, 순천향대학교, 2005
- 오미자 즙의 첨가량에 따른 불고기 소스의 품질 특성, 남정석, 경희대학교, 2009
- 최신식품조리과학, 홍기운 외, 대왕사, 2004
- 식품조리원리, 신
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음식들이 한국 전통음식이다. ‘친구와 장맛은 오래될수록 좋다’는 속담도 한국음식의 특징을 잘 표현하는 말이 아닌가 싶다. 이러한 장류가 이렇게 발전이 된 것은 냉장고가 없 던 시절 옛날에는 사시사철 먹을 저장식품이 필수적이었다.
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한국음식 역사와 조리법 / 수학사
○ 여유롭고 건강한 삶 웰빙-유기농과 건강식품(2003)
○ 웰빙마케팅 - 컴온북스
○ 추태화(2004) / 상품화하는 웰빙을 넘어 삶을 위한 웰빙으로 / 목회와 신학
○ 최준연(2004) / 맛있고 건강한 웰빙 주스 / 스무디
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