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식중독 예방을 위한 집단급식의 위생수준 제고방안』
정기혜 외 지음 한국보건사회연구원 2001. Ⅰ. 식중독이란
Ⅱ. 식중독의 분류
1 세균성 식중독
1)감염형
2)독소형
2. 화학성 식중독
3. 자연독에 의한 식중독
Ⅲ. 화학성 식
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식중독의 개념
Ⅲ. 식중독의 분류
1. 세균성 식중독
1) 감염형
2) 독소형
2. 자연독 식중독
3. 화학물질에 의한 식중독
Ⅳ. 식중독의 발생
Ⅴ. 식중독의 증상
Ⅵ. 식중독과 화학성식중독
Ⅶ. 식중독과 유해물질
1. 비소(Arsenic)
2. 납(
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화학성식중독(화학적식중독)의 정의
Ⅲ. 화학성식중독(화학적식중독)의 발생경로에 따른 분류
1. 식품제조 및 가공 중에 부주의가 원인이 되는 경우
1) 비소에 의한 식중독
2) 미강유에 의한 식중독
2. 기구, 용기. 포장에서 유해물질이 용
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식중독사건에서 감염원을 정확히 파악하는 일은 쉽지 않다.
화학성 식중독의 분류 및 특성
(1) 화학성 식중독의 분류
화학성식중독은 식품중에 함유된 유독, 유해물질에 의하여 일어나는 식중독으로 원인물질의 발생형태에 따라 화학물질에
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하고 있으므로 패독발생예보에 주의를 기울여야 합니다.
5. 화학성식중독
1)화학성식중독의 분류 및 발생요인
화학성식중독은 식품중에 함유된 유독, 유해물질에 의하여 일어나는 식중독으로 원인물질의 발생형태에 따라 화학물질에 의한
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식중독 종류
1) 세균성 식중독
(1) 감염형 식중독
(2) 독소형 식중독
2) 바이러스 식중독
(1) 노로바이러스
(2) 아스트로 바이러스
(3) 로타 바이러스
3) 자연독 식중독
4) 화학성 식중독
(1) 식품첨가물
(2) 환경오염 물질
(3) 잔류농약
5) 원
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식중독, 미끄럼으로 4가지로 분류됩니다. 그 중 가장 많이 일어나는 사고는 바닥정리를 하지 않아서 호수에 걸려 넘어지는 사고, 뜨거운 솥단지를 혼자 들다가 화상(2인 1조로 이루어져야 함.), 맨손으로 솥단지나 뜨거운 것을 만져서 화상을
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분류하고, 분류별로 식품위생안전 가이드라인을 작성하고 배포함으로서 식품안전사고 및 식중동을 효과적으로 예방하도록 하겠다.
-3분기 내로 식품위생안전 가이드라인을 작성 및 배포하도록 하겠다. ① 직무에 대한 이해 및 응시 취지
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식중독과의 차이점
세균성 식중독은 다량의 균이 필요하다
경구감염병은 세균성 식중독에 비하여 잠복기가 비교적 길다
경구감염병은 2차 감염률은 드물지만 있다
(2)인축공통 감염병
1)정의
2)분류
세균성: 탄저병, 돈단독, 결핵, 야토병, 브
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식중독 가장 흔한 균(대증, 수액요법)
카탈라제 양성, 혈장응고효소 생성
*아포를 생성
bacillus, clostridium
bacillus anthracis : 탄저균
파마머리 모양(메두사 머리)
*파상풍
clostridium tetani
*알러지
비만세포
IL-4
*전염성 홍반
파르보바이러스
미성숙 적
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