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환원당에 의하여 환원되어 적색의 Cu2O로 되어 침전하고 환원당은 산화되어 RCOOH로 된다.
Cu2O + Fe2(SO4)3 + H2SO4 ---> 2CuSO4 + 2FeSO4 + H2O
이 황산제1철은 산성의 황산과 과망간산 용액에 의하여 산화되어 이에 상응하는 양이 황산제2철로 된다.
10FeSO4
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사용한다.
2) 방법
① 환원당으로서 0.1g∼1.0g의 당을 함유하는 시료(물에 용해하는 시료는 정확한 양을 취하 고, 고체시료는 정확한 양을 취하여 유발에 옮겨서 물을 가하고 죽 상태로 마쇄한다.)를 정 확히 취하여 250㎖의 메스플라스크에 옮
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환원당 정량법
Bertrand 법
Lane-Eynone 법
Somogyi 법
Schoorl 법
다음으로 환원당의 다양한 정량법에 대하여 살펴보도록 하자. 앞에서 설명한 바와 같이 Bertrand 법의 원리는 Fehling 용액에 환원당을 가하고 일정한 조건에서 가열하면 아산화구리(Cu₂O)
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사용한다.
2) 방법
① 환원당으로서 0.1g～1.0g의 당을 함유하는 시료(물에 용해하는 시료는 정확한 양을 취하 고, 고체시료는 정확한 양을 취하여 유발에 옮겨서 물을 가하고 죽 상태로 마쇄한다.)를 정 확히 취하여 250㎖의 메스플라스크에 옮
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환원당(%) = A ×D ×1/S ×100/1000 A : 표준곡선으로부터 구한 시료용액 중의 환원당의 양(mg), D : 희석배수 , S : 시료채취량(g)
4. 실험결과
fructose 농도
0.001%
0.01%
0.1%
1
미지시료
ABS
0.005
0.008
0.018
1.941
0.028
%T
98.64
98.15
95.73
1.14
93.63
표1. 3조 실험 결과 값
1
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