갈변 원리

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	채소의 과일의 갈변 방지에 관한 실험 배가 가장 빠른 갈변을 보였으나 물에 넣었던 것을 제외하고는 모두 아주 약간 갈변 되서 미색을 띠었다. 사과 : 사과는 세 가지의 과일 중 가장 빠른 갈변 현상을 보였다. 특히 아무 처리도 하지 않은 것과 물에 담가 두었던 것의 갈변 효과가 채소 갈변, 과일 방지, 채소의 과일의 갈변 방지에 관한 실험,	페이지 5페이지 가격 1,000원 등록일 2008.03.17 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음
	과일을 깎았을 때 나타나는 갈변 현상 억제 방법 조사 과일의 갈변 원리를 이해하고 그 반응을 억제할 수 있는 방법을 습득하여 효소에 의한 갈변 현상과 방지법을 이해한다. 과일을 깎았을 때 나타나는 갈변 현상 억제 방법 조사 캐러멜화에 의한 갈변, 갈변 현상 억제 방법 효소적갈변, 과일을 깎았을 때 나타나는 갈변 현상 억제 방법 조사,	페이지 14페이지 가격 3,000원 등록일 2008.03.20 파일종류 아크로벳(pdf) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서 과일의 갈변 원리를 이해하고 그 반응을 억제할 수 있는 방법을 습득하여 효소에 의한 갈변 현상과 방지법을 이해한다. 실험 제목 실험 날짜 실험 목적 실험 재료 기구 실험 방법 실험 결과 고찰 참고문헌 갈변 원리 과일조리, 과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서 설탕의 영향, 과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서,	페이지 3페이지 가격 1,000원 등록일 2008.03.20 파일종류 아크로벳(pdf) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서(배) 과일의 갈변 원리를 이해하고 그 반응을 억제할 수 있는 방법을 습득하여 효소에 의한 갈변 현상과 방지법을 이해한다. 과일의 갈변 원리, 과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서(배), 과일 조리 시 설탕의 영향, 과일의 갈변 원리 과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서(배), 과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서(배),	페이지 4페이지 가격 1,000원 등록일 2008.03.20 파일종류 아크로벳(pdf) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	조리 시 변화 원리 / 교문사 / 2007 김희섭 외 5인 / 재료에서 식탁까지 조리의 과학 / 대가 / 2005 / pp.105, 199~200 김기숙 외 3인 / 조리과학 / 수학사 / 2005 / p.252 홍기운 외 1인 / 최식식품조리과학 / 대왕사 / 2004 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 조리원리 조리변화, 조리과학 식품변화, 조리 시 변화,	페이지 22페이지 가격 3,000원 등록일 2008.12.17 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음

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