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광일문화사
<참고문헌>
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이기열(2008) 특수영양학, 수학사
박완희(2011) 단체급식과 외식산업 HAC
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(2) 농산식품가공학. 김재욱 외 3인 저. 문운당. 2002, 310∼312pp, 430∼445pp, 447∼453pp.
(3) 식품가공저장실습. 남궁석, 조효현 저. 선진문화사. 2002, 39∼47pp, 53∼56pp.
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문화사
박현진 외 1인(2008), 식품저장학, 고려대학교출판부
박유식(1998), 식품학과 식품화학, 효일문화사
조재선(1997), 식품학, 광일문화사
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1. 냉장
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식품가공저
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