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동이전」고구려조로 ‘고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다’고려 중엽의 이규보 「동국이상국집」의 시 ‘가포육영에서 장에 담그면 여름철에 먹기 좋고 소금에 절인 김치는 겨울 내내 반찬되네’
김치는 예
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기호에 치우친 식생활, 불규칙한 생활환경 가정의 과잉보호 등의 복합적인 이유가 자의식이 발달되는 유아기에 이르러 특정 음식물에 대한 기피현상으로 고정되고 있음을 보여주고 있다.
셋째, 요리 활동이 9가지 식품군에 대한 편식에 미치
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CR2 + CR3 = 15% + 16% + 16% = 47%
CR3의 합이 47%로 60%이하이므로 경쟁형 시장 구조 형태를 띤다.
5.수산가공식품의 전망
지난 20년 동안의 고도 경제 성장과 산업사회로의 급속한 진전으로 우리의 식생활 패턴을 크게 변화시키고 이러한 변화는 미곡섭
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식품첨가물의 제조지침’과 ‘재조합 DNA 기술응용 식품 및 식품첨가물의 안전성 평가지침’에 따라 관리되며, 유전자 재조합체 자체를 섭취하지 않는 식품으로서 생산물이 기존의 것과 동이라다고 볼 수 있는 것을 적합하다고 판정하였다.
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동이전』에 고구려 사람이 발효식품을 잘 만든다는 뜻으로 \'선장양(善藏釀)\'이라 하였는데 이는 어떤 종류의 발효식품인지는 몰라도 술 빚기, 장 담그기 등의 기술이 좋았다는 것으로 해석되므로 삼국시대부터 우리 민족은 발효식품을 만드
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