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지방산, 대한화학회
장덕례 외 1명(2008), 제올라이트 종류에 따른 유리지방산 제거 특성, 한국신재생에너지학회
한경열 외 5명(2008), 아세트산 음독 후 발생한 후두염, 대한이비인후과학회 Ⅰ. 트랜스지방산
Ⅱ. 유리지방산
Ⅲ. 벤조산
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지방산이 열, 빛, 금속이온 등에 의해 느슨하게 결합된 수소 원자를 잃어버려 유리기(R)를 형성하는 것으로 이 유리기는 대단한 반응성을 가진다.
RH → R + H
RH → R (에너지 필요)
ROOH → RO + OH
2ROOH → ROO + RO + 물
② 연쇄반응(전파단계): 유리기
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유리지방산) + KOH → RCOOK +H2O
이때 1N KOH용액을 사용하여 이 용액 1ml에는 KOH가 56.11mg이 들어있다. KOH의 분자량은 56.11이고 1g 당량은 56.11mg이다.
1N KOH 1L : KOH 56.11g 함유
1N KOH 1mL : KOH 56.11mg 함유
따라서 산가를 구할 때 56.11을 곱해야 한다.
4. 식품의
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유리지방산가(Free fatty acid value)
2. 과산화물가(Peroxide value)
3. Carbonyl 화합물의 측정 (C.O.V)
4. TBA Value(thiobarbituric acid value)
5. AOM (Active Oxygen Method)
6. Oven Test
유지의 화학적 성질들(검화가, 아세틸가, 옥도가)
1. 검화가(Saponification number or Value)
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. 한편 배가 고플 때 혈중 유리지방산 증가는 공복중추에 수용되어 공복감이 형성되고, 그 결과 섭식행동을 일으키는 것으로 생각된다.
정동이라 함은 사랑, 미움, 유쾌감, 분노, 즐거움, 슬픔, 놀람 등 주관적 감정(마음)을 말하며 이 행동을
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