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, 감소 된 것으로 보아 중화적정에서 색 변화시기를 잘 맞추지 못해서 오차가 생긴 것으로 생각된다. 1. Aspergillus niger(검정곰팡이)를 이용한 구연산발효실험에 대한 배경지식 과 실험 목적
2. 실험 재료 및 방법
3. 실험 결과 및 고찰
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protease 등의 효소의 생산에 이용되고 있다.
Asp. oryzae 는 양조, 장류 (醬類) 등에 이용되어 왔으며 현재는 amylase난 protease 생산에 이용되고 있다. 대두발효식품의 암세포주에 대한 세포독성 조사
<서 론>
<요 약>
Aspergillus속 곰팡이
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이용의 범위]
1. 농업에 미생물의 이용
2. 농업생산에 간접이용
3. 미생물 균체로서 직접 이용
4. 균체성분의 이용
5. 식품가공에 이용
6. 미생물 대사생산물의 이용
[제 3절 미생물의 명명과 분류학상 위치]
{제 2장 곰팡이}
[제 1절 곰팡이
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Aspergillus niger 등의 곰팡이가 높은 수득률로 구연산을 생산한다는 것이 발견되어 1923년 발효법에 의한 생산으로 전환되었고 현재는 99% 이상이 이방법으로 생산되고 있다.
2)아미노산 발효
미생물을 이용한 아미노산의 제조법은 야생주에 의
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최영길, 김치경, 안종희(1999), 현대 환경미생물학, 교학사
(식품미생물학실험)
실험보고서
- 곰팡이의 동정 -
담당교수님 : 교수님
제출일 : 2008. 05. 30.
제출자 : 식품공학과 1. Introduction
2. Materials & Method
3. Result & Discussion
4. Reference
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이용해 자연 발효시킨 후 장기간 숙성시키는 반면 개량식은 전분질 원료에 누룩곰팡이(Aspergillus oryzae)를 인공적으로 접종시켜 만든 누룩(こうじ(麴))을 숙성시키고 있다. 이에 따라 재래식 된장의 제조기간은 약 6개월 정도지만 개량식 된장은
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