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기산, 지방산, 당류, 휘발성 향기성분 및 기타 구성성분들은 과채류의 수확 후 향미에 영향을 미친다. 많은 연구결과를 보면 적절한 CA 저장 조건 하에서 사과를 저장하면 사과에 함유된 유기 산류의 손실이 정상적인 조건에서보다 적으며 전
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CA저장과 가스저장
과일이나 채소는 저장 중에도 호흡작용을 하여, 이산화탄소와 수분 등을 배출하여 성분을 소모한다. 이들 식품을 저장할 때 공기의 조성(이산화탄소, 산소 및 직소의 비율)을 변화시켜서 생체 내의 효소활성을 낮게 하는 동
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로 장기 저장은 곤란하다.
9. CA저장
과실이나 채소는 수확 후에도 계속 호흡작용을 하여 익어가고 결국에는 시들어버린다. 이와 같이 수확 후에도 생명현상을 유지하는 과실 및 채소를 저장할 때 저장실 내의 공기 조성을 저당한 산소(O2) 와
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저장 (Controlled Atmosphere, CA저장)
- 호흡속도를 질식하지 않을 정도까지 낮추어 호흡속도를 줄임
- 질소 75.5%, 산소 23.0%, 이산화탄소 0.03%
- 통상 대기에 비교해서 CO₂의 증가, O₂의 감소, N₂의 높은 수준의 유지가 CA저장에 이용
(1) 수확 후 농, 수
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저장(CA저장 포함)
- 가스저장은 물리적 수다에 의하여 저장 공간 공기의 가스조성을 인위적으로 변경하여 식품의 저장성을 연장시키는 방법으로 CA저장, MAP포장을 비롯하여 감압 또는 진공포장, 탈산소제 또는 탈이산화탄소제 첨가 포장 등이
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CA1 region in vitro. Brain Res. 452: 57-65.
69. McGaugh, J.L. (2000). Memory--a century of consolidation. Science. 287: 248-251.
70. Barros, D.M. et al. Modulation of working, short- and long-term memory by nicotinic receptors in the basolateral amygdala in rats. (1999). Neurobiol Learn Mem. 83: 113
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