[음식과 세계문화] 3주차 한국의 음식문화

소개글

[음식과 세계문화] 3주차 한국의 음식문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

*오늘의 목표: 한국의 음식문화에 대해 설명할 수 있다.
*오늘의 내용: 곡물음식/발효음식/팔도음식
**식혜와 식해의 차이점
**한국의 명절음식과 계절음식

본문내용

*오늘의 목표: 한국의 음식문화에 대해 설명할 수 있다.
*오늘의 내용: 곡물음식/발효음식/팔도음식
-자연환경의 특성
-한국의 주요 식량생산
-한국음식의 특성
-지역별 상차림 특성
**식혜와 식해의 차이점
정의: 식혜는 곡물(탄수화물)을 발효시킨 것이고, 식해는 생선(단백질)과 곡물(탄수화물)을 발효시킨 것입니다.
제조법
-식혜(食醯)는 초 혜(醯)자를 쓰며 되게 지은 밥에 엿기름가루를 우려낸 물을 부어 따뜻하게 삭혀 만든 우리의 전통음료로 감주(甘酒), 단술이라고 합니다.
-식해(食醢)는 젓갈 해(醢)를 쓰며 생선+곡물+소금이 주재료입니다. 명태, 가자미, 도루묵, 멸치 등 생선을 토막 친 다음 소금, 곡류(조밥), 무, 고춧가루 등을 넣고 버무려 삭힌 음식으로, 식해가 처음 발달한 곳은 미얀마, 태국, 라오스 등지인데 이것이 중국으로 건너가 우리나라, 일본으로 전파되었다고 합니다. 일본의 초밥도 이 식해의 변형이라 합니다.
**식생활 문화: 식품의 생산, 조리가공, 상차림의 양식, 의례음식의 관행, 용기-식기, 식품의 금기풍습 등의 여러 요소를 포함한 각 민족의 특성이 내재됨
> 민족특성 형성 요인: 자연환경, 사회환경

1. 한국의 음식문화
1.1 자연환경의 특성
1.1.1 위치: 의식주 생활 문화에 대륙성 영향의 폐쇄성과 해양성 영향의 개방성 양면이 반영됨
-남북으로 긴 반도국(peninsula): 북위 33~43°에 이르는 중위도의 온도에 위치한 총 면적 22만 km²
-북쪽은 아시아 대륙과 동, 서, 남 삼면은 바다에 접해 있음: 대륙성 기후&해양성 기후
1.1.2 지세
-국토의 70% 산지, 강변유역의 비옥한 평야형성: 낭림 및 태백산맥을 중심으로 동서를 가로지르는 묘향, 차령 소백산맥 사이로 대동강, 한강, 금강, 낙동강이 흘러 동서남북간의 지세 특성을 이룸
-강변유역의 비옥한 평야가 형성되어 좋은 농토를 이루어 농업기반의 토대형성
-북부, 서부, 남서부 지역은 평야지대, 북동부, 북부, 동부, 남중앙부는 산간지대 형성

키워드

음식과 세계문화,   한국의 음식문화,   SELC,   세계문화