학교 급식소에서의 영양교육의 활성화방안

소개글

학교 급식소에서의 영양교육의 활성화방안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

#학교 급식의 활성화 방안

#학교급식 실시상의 문제점과 개선방안

#급식운영의 실제

#학교 급식소 운영의 효과#

#느낀점#

본문내용

있어야 하므로 그 역할은 교실 수업보다 더 중요하다고 볼 수 있다.
교사와 학생들이 같은 식탁에 둘러앉아 전문가의 식단 계획에 따라 정성껏 마련된 맛있는 음식을 아름다운 음악을 들으면서 오순도순 즐겁게 식사하는 학교 급식소는 밝고 맑고 아름다운 품성을 가꾸는 최적의 교육의 장이 아닐 수 없다.
교사와 학생의 정겨운 대화는 사제간의 거리감을 줄여 친근감을 갖게 하며 학생과 학생들과의 속삭임은 서로 돕고 이해하는 우정과 협동심의 원천이 되고, 특히 학교급식은 종래의 도시락 급식에서 나타나는 빈부의 차, 편식 등의 폐단을 해소하여 공동체의식과 밥상머리 교육의 성과를 거두고 있다
식생활 개선 및 학교, 가정 지역사회의 유대 강화에 기여한다 학교급식은 우선 학부모들에게는 도시락 마련 부담과 학생들에게는 도시락 지참의 번거로움을 덜어준다. 뿐만 아니라 학교급식위원회, 급식검수 자원봉사에 학부모가 동참하고 가정통신, 학교 소식지 등을 통해 급식활동을 홍보하고 영양교육을 실시함으로써 학교와 가정의 식생활 개선을 유도할 수 있어 학교를 중심으로 하는 교육 공동체의 결속과 화합을 위해 교육적 의의가 매우 크다.
음식의 역사는 민족의 역사와 같다. 유구한 역사 속에서 우리 민족은 이 땅에서 생산된 각종 농·수산물을 중심으로 우리 체질에 맞는 세계에서 유일한 전통 음식을 꾸준히 개발 ·계승시켜왔다.
우리 음식이 우수하다는 사실은 몇 년 전 세계를 놀라게 한 O-157대장균 발생 사태에서 입증된 바 있다.
이 대장균은 일본의 집단급식소와 미국의 쇠고기 시장을 강타했으나 우리나라에서는 위력을 발휘하지 못했다. 식품 및 의약 전문가들은 `우리 민족의 식습관, 음식문화가 이에 강한 체질을 만들었다`고 분석했다.
고추와 마늘에 항균 능력이 있고 콩과 마늘, 버섯에 항암 물질이 포함되었다는 국내외의 연구결과도 이를 뒷받침 해준다. 김치는 특유의 향미가 있어 식욕증진과, 인체에 필요한 식염, 칼슘, 칼륨, 철 등 무기 염류를 공급해 주며 소화 촉진제 역할과 비타민 B와 C의 공급원으로 손색이 없다는 일본 학계의 증명도 있었다.
또 우리 전통 장류인 된장과 청국장은 우수한 영양원일 뿐만 아니라 위암, 간암 및 대장암의 세포 증식 억제와 고혈압, 혈중 콜레스테롤 저하에 큰 효과가 있다.
최근 KBS는 외국인들이 우리 음식을 `자연 건강식`으로 인식하여 조리법을 배우고 있다 보도했다. 하지만 학생들은 이렇듯 우수한 우리음식을 아예 먹으려 하지 않는 등 사태가 심각한 실정이다.
따라서 우리식품을 체험하고 익힐 수 있는 교육프로그램과 보다 현대화된 응용요리를 개발·계승시킬 수 있는 학습의 장이 필요하다는 판단에 우리음식 길들이기를 하게 되었다.
#느낀점#
학교급식은 단순히 한 끼의 식사를 대신하는 먹거리 제공의 차원에서 벗어나 교육적 차원에서 계획하고 실천되고 평가되어야 한다. 그래서 학교급식은 학생들의 신체발달과 건강관리는 물론 예절교육과 질서의식 고취, 바른 식습관 형성, 물자절약, 환경교육, 바람직한 식생활, 문화의 향유 등 학생들의 전인적 성장을 돕는 인성교육·건강교육·생활교육의 기회와 교육의 장이 되도록 해야 한다.
또한 영양학적으로 유용한 우리의 전통음식을 선택하고 창의적인 조리법을 개발하여 학생들로 하여금 우리 음식을 즐기게 하는 것도 한국적인 식습관 형성을 위해 매우 중요한 일이다.
그리고 학교급식은 급식 업무담당자인 영양사, 조리사, 조리 보조원 등 급식소에서 일하는 사람들에게 국한된 작업이 아니라, 학교장을 중심으로 한 모든 교직원들이 학생들의 건강증진과 건전한 인격 형성을 위해 스스로 봉사한다는 자세로 적극 참여함으로써 보다 큰 교육적 성과를 거둘 수 있을 것이다.

키워드

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