롯데리아 위생안전 관리

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 롯데리아의 위생안전관리
1.롯데리아 개요
2) 기 업 정 신
3) 롯데리아의 점포현황
4）지점현황
2. 위생안전관리
1) 품질관리 (Quality)
2) 청결 관리(Cleaness)

Ⅲ. 롯데리아의 최근현황 (위생안전과 관련하여)
1. 국제인증 획득
2. 언론보도

Ⅳ. 결 론

● 발표를 마감하며 ●

본문내용

하는 세계적으로 공인된 위생관리기법으로 인증 받기가 매우 까다롭다.
롯데리아측은 "국제적으로 권위를 인정받고 있는 네덜란드 및 벨기에에서 발급되는 'RvA HACCP'을 인정받았다"고 밝혔다.
미국과 EU 등 선진국에서는 자국으로 수입되는 식품에 대해 HACCP를 적용하도록 하는 등 세계 각 국이 HACCP의 도입을 적극 유도, 중요성이 날로 부각되고 있다.
롯데리아 관계자는 "900여 매장 중 30여개 매장이 인증심사에 통과됐다"며 "6개월마다 인증 유지심사 등이 있어 전체 매장을 기준에 부합될 수 있도록 개선해 나갈 계획"이라고 말했다.
Ⅳ. 결 론
위 와 같은 위생안전관리를 통하여 미래를 내다보고, 고객만족에 적극적인 기업이 바로 롯데리아이다. 연구 분야에 대한 계속 적인 지원으로 우리 입맛에 맞는 신제품을 개발해 내고, 환경변화에 따라 시스템을 갖추고 경쟁업체들의 전략을 선도하는 전략을 추구해 나간다면, 계속해서 선두를 유지해 나갈 수 있을 것이다. 여기에서 더 중요한 사실은 앞서 우리가 언급했던 것 과같이 시스템 및 제품 개발 뿐 아니라 자사내의 개인위생과 함께 품질 등의 위생 안전관리가 철저히 요구 되는 실정이므로 이를 간과해서는 안된다는 것이다. 시스템을 잘 적용하고 위생 안전 교육 프로그램을 통해 변함 없는 안전관리 서비스와 운영을 유지해야 할 것이다. 더 나아가 해외 시장에서야 말로 맥도날드와 롯데리아는 진정한 경쟁을 벌이게 될 것이고, 그 곳에서 역시 현지 입맛에 맞는 메뉴 개발로 승부를 걸어 본다면, 세계 속의 롯데리아로 성장할 수 있을 것이다.
● 참고 문헌 ●
- 신재영/최대웅(1994), 식품위생관리론, 백산출판
● 발표를 마감하며 ●
이메일 안에 레포트가 하나 둘씩 늘어나면서 힘들었던 과정은 어느새 잊고 지금은 너무나 뿌듯함을 느낍니다, 물론 하나의 레포트를 마무리 하는 데 까지에 조원들과 많은 고민, 갈등 등을 빚지만 항상 발표를 마치게 될 때면 너무나 후련하고 뿌듯한 마음에 모두 기뻐할 뿐이죠, ^0^ . 요번 호텔 레스토랑 위생안전관리 수업에서 역시 새로운 사람들과 조원을 하게 되면서 인연을 만들기도 하고 좋은 자료와 현지 경험을 통하여 나의 지식에 또 하나의 밑거름이 되는 좋은 시간이 된 것 같습니다,
우리 fast food 조원님들 모두 수고하셨구요　＾＾　마지막으로 이러한 연구의 기회를 갖게 해 주신 박희석 교수님께 감사하단 말씀 전해 드리고 싶습니다, ^0^

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롯데리아,   위생안전 관리,   위생안전,   호텔 ․ 레스토랑,   위생안전관리론