외식업체 견학 - 외식산업의 미래와 이외공의 전망

목차

서론 3

이외공의 방문 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥• 3

본론 4

1. 이외공의 소개 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 4
1) 순애보의 소개 / 5
2) 사월에 보리밥의 소개 / 7

2. 성공한 레스토랑의 철학 ‥‥‥‥‥• 5
1) 순애보와 비교 / 9
2) 사월에 보리밥과 비교 / 10

3. 불황기 실패하는 상품전략 ‥‥‥‥ 11
1) 순애보와 비교 / 11
2) 사월에 보리밥과 비교 / 12

4. 접객 포인트와 서비스 ‥‥‥‥‥‥ 12
1) 순애보와 비교 / 13
2) 사월에 보리밥과 비교 / 13

5. 외식업체의 당면과제 ‥‥‥‥‥‥• 13
1) 이외공과 비교 / 14

결론 16

외식산업의 미래와 이외공의 전망 ‥‥ 16

본문내용

외식산업론 수업의 일환으로 2004년 5월 1일 이야기가 있는 외식 공간 (이후 이외공이라한다)을 방문하게 되었다. 평소 문헌으로만 접하던 외식산업의 전반을 이해하기 위한 목적이었으며, 외식산업 현장을 몸소 체험하고 이해하는 계기가 되었다.

우선 교대역에 위치한 이외공을 방문하여 기업에 대한 전반적인 설명과 이외공의 세부적인 면에 대해 들을 수 있었다. 그 곳에서의 브리핑은 기업 CI에 담긴 뜻에서부터 법인소개, 업무시스템, 향후계획에 이르기까지 이외공의 전반적인 흐름을 이해할 수 있는 기회를 제공하였다.

1. 이외공(LEGENDARY DINNING LAND)의 소개



♣ 기업CI에 담긴 뜻
(주)이야기있는외식공간

¤ 원모양은 다양성 속에서의 조화와 친절, 그리고 외식기업으로서의 인간적인 정을 나타냄
¤ 초록은 진취적이고 역동적인 청년조직, 진취적인 기상을 상징함
¤ 좌•우측의 공간은 현대기업에 맞는 기업의 우연성과 창의성을 상징함
¤ 상단의 칼라풀한 디자인은 다양성과 글로벌한 기업의 이상을 나타냄

♣ 법인소개
¤ 소 재 지 : 137-876 서울시 서초구 서초3동 1597-2 청호나이스 빌딩 6층
¤ 설 립 : 2003년 2월 1일
¤ 대표이사 : 오진권
¤ 부서조직 : 기획실, 인사총무팀, 운영관리팀, 재경팀, 홍보/브랜드팀, 메뉴개발팀, 구매팀,
Central Kitchen, 중국사업팀
¤ 운영점포 : <순愛보>, <사월에 보리밥>, <오리와 참게> 포함 11개(총 300명 근무)

키워드

외식산업,   외식업체,   외식