한국 생선회 세계화 - 한국과 일본의 식문화 차이, 한국 생선회의 세계화

소개글

한국 생선회 세계화 - 한국과 일본의 식문화 차이, 한국 생선회의 세계화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 봄 도다리 가을 전어? _2
Ⅱ. 생선회의 맛 _2
Ⅲ. 흰 살 생선과 붉은 살생선 _2
Ⅳ. 가장 맛있는 생선은? _3
Ⅴ. 양식산과 자연산 _3
Ⅵ. 부산생선의 경쟁력 _4
Ⅶ. 잘못된 조리법의 생선회 _4
Ⅷ. 한국과 일본의 식문화 차이 _4
Ⅸ. 한국 생선회의 세계화 _5

본문내용

이 가능한 정착성 어종이 많이 잡혔기 때문에 활어회가 발달하게 되었습니다. 그러나 일본의 경우에는 생선을 잡아 산 상태로 수송하지 못하는 회유성 어종을 많이 잡혔습니다. 그래서 잡힌 생선이 식탁까지 오르는 시간이 길어졌기 때문에 생선회의 씹는 맛이 떨어져 생선회 밑에 밥을 깔아 초밥 문화를 발달시켰습니다.
Ⅸ. 한국 생선회의 세계화
일본의 생선회는 세계화되었습니다. 일본의 세계화 전략으로 초밥은 고급음식 이미지가 되었고, LA에만 2,000개의 초밥집이 생겼습니다. 일본에 초밥아카데미로 많은 외국인이 유학을 오고 있으며, 세계적으로 초밥 식재료(쌀, 생선 부재료인 고추냉이, 간장, 단무지 등)의 공급으로 많은 수입을 올리고 있습니다.
이에 한국의 생선회도 세계화할 수 있도록 노력해야 합니다. 일본의 생선회와는 차별화된 특화된 우리나라의 생선회를 부각해야 합니다. 우리나라는 일본과 달리 활어회의 쫄깃쫄깃한 씹는 맛이 있습니다. 이것은 일본의 생선회를 비교해서 큰 장점이 될 수 있습니다. 그리고 현재 정부에서 한식을 세계화하기 위해 많은 노력을 하고 있습니다. 여기서 우리나라 생선회를 포함해 생선회가 한식의 한 부분이 될 수 있도록 적극 추진해야 합니다.

키워드

한국 생선회 세계화,   생선회의 맛,   흰 살생선,   붉은 살생선,   양식산 ,   자연산