초등학교 영양교육의 과정, 내용, 초등학교 영양교육방법

소개글

초등학교 영양교육의 과정, 내용, 초등학교 영양교육방법에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 영양교육의 개념과 목적
1) 영양교육의 개념
2) 영양교육의 목적

2. 영양교육의 필요성

3. 아동의 영양문제

4. 학교영양교육에서 영양교사의 임무와 역할
1) 영양교사의 개념
2) 학교 영양교사의 구체적 임무
3) 학교 영양교사의 역할

5. 영양교육의 방향

6. 영양교육 교수-학습 방법의 유형
1) 활동중심 교수-학습 방법
2) 탐구중심 교수-학습 방법
3) 협동중심 교수-학습 방법

7. 영양교육의 과정과 내용
1) 영양교육의 실시과정
2) 영양교육의 내용

8. 초등학교 영양교육방법
1) 과식·폭식의 지도
2) 변비지도
3) 빈혈지도
4) 아토피·알러지 교육
5) 위생교육
6) 식사예절 교육

【 참고자료 】

본문내용

치료 또는 예방할 수 있는 생활습관도 기를 수 있는 내용으로 상담을 실시한다.
- 상담시간 초반에는 변비와 관련된 내용을 강의하고, 강의 후 변비치료(예방) 생활습관 기록지를 통해 1주일간의 식생활 및 생활습관에 관해 상담한다.
- 운영기간은 1학기 동안 운영하고, 학기별로 상담 학생을 모집한다.
③ 영양상담실 운영 계획
< 영양상담실 운연 계획 >
차시
상담 및 강의 주제
주요활동
1
영양상담실 소개 및 일정
- 자기소개, 설문조사, 조편성
2
변비의 원인과 종류
- 변비 원인 파악
- 생활습관 기록지 반성
3
음식의 소화과정 및 대장의 기능
- 대장의 기능 숙지
- 생활습관 기록지 반성
4
변비의 치료 및 식사요법
- 나에게 맞는 치료법 파악
- 생활습관 기록지 반성
5
변비 탈출 운동법
- 변비 치료 운동법 숙지
- 생활습관 기록지 반성
6
변비를 예방하는 생활습관
- 나와 나쁜 생활습관 알기
- 생활습관 기록지 반성
7
식이섬유소와 섬유소가 많은 식품
- 나에게 맞는 섬유소식품 알기
- 생활습관 기록지 반성
8
조리실습
- 나물무치기/ 연근조림
(자료: 임경숙 외(2004)「학교급식 식재료 품질기준 및 영양관리 지침서」)
3) 빈혈지도
(1) 목적
- 월별 철분이 풍부한 식품을 이용하여 식단을 작성하고 피를 상징하는 붉은색 스티커를 부착하여 빈혈이 있는 아동이 빈혈에 좋은 식품임을 인식하고 집에서 섭취할 수 있도록 한다.
- 또한 빈혈아동뿐 아니라 편식을 하는 아동도 편식교정을 유도할 수 있도록 지도한다.
(2) 운영방법
- 월별 테마 식품을 이용한 식단
- 특별히 빈혈을 가진 아동뿐만 아니라 모든 아동들이 알 수 있도록 철분이 많은 식품을 이용한 식단임을 알려주는 스티커를 부착한다.
- 빈혈이 있는 아동에게는 레시피와 관련된 학습지를 주고 섭취실천에 대해 확인을 한다. (식품모형 자석배부 - 냉장고에 붙여 놓고 빈혈에 좋은 식품임을 익힐 수 있고 학부모도 함께 조리에 참고할 수 있도록 한다.)
- 부모와 함께 그 달의 식품으로 무엇을 만들어 먹었는지 이야기한다.
4) 아토피·알러지 교육
(1) 목적
아토피는 금기해야 할 식품이 많은 것으로 알려지고 있다. 이러한 이유로 학부모들은 급식을 원치 않으며 특히 우유급식을 혐오한다. 이러한 아동들은 급식의 사각지대에 놓여 잘못하면 영양적으로 불균형된 상태를 초래할 수 있고 아동들이 심리적으로 위축될 수 있다. 그러므로 학부모와 연계된 식생활 지도가 이루어 질 수 있도록 하여 부족하기 쉬운 영양소를 대체식품을 통해 섭취하는 능력을 배양한다.
(2) 운영방침
학년초 조사된 아토피 피부염 아동과 학부모들이 체험학습일 중 1일을 이용하여 축제 형식의 체험일을 가진다.
(3) 활동내용
- 학교급식에 대한 장점 및 운영방침 알리기
- 급식시설 견학
- 알레르기 유발 식품의 극단적 금기로 인한 영양적 불균형 초래에 대한 바른 이해와 대체식품을 이용하여 성장기 아동에 필요한 균형적 공급을 꾀한다.
- 미리 준비된 콩물을 이용하여 조리실에서 직접 두부를 만들어 시식하면서 자연식품과 접할 수 있는 방법을 모색한다.
5) 위생교육
(1) 목적
급식시간에 1일 체험학습으로 급식의 위생적인 처리에 대한 홍보와 덥불어 식생위생 체득 및 실천을 도모한다.
(2) 활동내용
- 형광 화장품과 형광등을 사용하여 올바른 손씻기 요령 체득
- 일반적인 식중독 예방요령 알기
- 1일 급식활동 체험으로 급식에 대한 이해와 위생관념 체득과 실천을 할 수 있게 한다.
6) 식사예절 교육
(1) 실시목적
식사예절은 가장 기본적인 예절이며 예전엔 밥상머리 교육이라 하여 식사하는 동안의 교육을 매우 중시하였다. 그러나 최근 맞벌이 부부의 증가와 바쁜 아동들의 과외활동으로 인해 고식, 즉 혼자서 식사하는 생활이 많아지면서 식사 시 지켜야 할 예절은 물론 많은 중요한 교육들이 이루어지지 못하고 있다.
식사 전 지켜야 할 사항, 어른에 대한 예의, 식사를 하는 동안 하지 말아야 할 행위, 젓가락의 바른 사용 등 다양한 내용의 교육들이 이루어지지 못하고 있다.
학교는 급식을 통해 이러한 잊혀지고 무시되고 있는 교육을 올바르게 지도하여 바른 식사예절을 지킬 수 있도록 하고 있다.
그러나 학교에서 이루어지는 짧은 시간의 교육으로는 지속적인 교육이 어렵다고 할 수 있다. 따라서 가정과 연계하여 이루어질 수 있는 교육방안을 모색하고 방법을 강구, 학교공개의 날을 통한 "학교급식 공개의 날"을 지정 운영하면서 학부모와 자연스럽게 식사의 기회를 마련하고 아동과 함께 올바른 식사예절을 익힐 수 있도록 하는 장을 마련하고자 한다.
(2) 실시 기대 효과
- 급식의 작업공정을 공개함으로써 학부모에 대한 급식의 이해도를 증진시킨다.
- 학교 급식 교육에 학부모를 참여시킴으로써 보다 많은 학교급식에 대한 관심을 유발시킨다.
- 학교급식이 교육의 일환으로 이루어져야 한다는 생각을 학부모에게 일깨워 줄 수 있다.
- 학교와 가정과 연계된 교육이 이루어질 수 있는 지역사회연계교육이 될 수 있다.
【 참고자료 】
박영숙,이정원,서정숙,이보경,이혜상(2010)「영양교육과 상담」교문사
박영숙 외(2000)「영양교육과 상담」교문사
구재옥,김경원,김창임,박동연,박혜련,윤은영(2007)「영양교육의 이론과 실제」파워북
이강자 외(2000)「영양교육 및 상담」수학사
전지혜,이승교,원향례,정은희(2007)「경기 일부 초등학교 고학년생과 교사의 영양교육에 대한 인식조사」한국지역사회생활과학회지
임경숙(2007)「학교 영양교육, 어떻게 달려져야 하나」대한지역사회영양학회
임경숙 외(2004)「학교급식 식재료 품질기준 및 영양관리 지침서」교육인적자원부
이경애(2003)「활동주의에 근거한 초등학교 활동중심 영양교육 방안」한국영양학회지, Vol.36, No.4
이수정(2002)「초등학교 실과 교수학습 방법 연구」한국교육과정평가원
구재옥 외(2000)「학동기 아동을 위한 영양교육 프로그램 치 매체 개발」한국방송통신대학.보건복지부
한혜미(2008)「초등학생을 위한 영양교육 프로그램 개발 및 적용」광주교육대학교 교육대학원 논문
박선진(2008)「영양교육 교수-학습 지도안 개발」용인대학교 교육대학원 논문

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