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일본요리의 종류
1. 진미
2. 전채
3. 맑은국
4. 생선회
5. 구이
6. 조림
7. 찜
8. 초회
9. 튀김
10. 야채절임
11. 무침
12. 철판구이
13. 냄비요리
14. 마구노우치
15. 초밥
16. 국수
17. 밥
18. 된장국
III. 일본요리의 서비스방법
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서비스가 제공 하지 못하는 부분에 대한 조사가 필요하다. Ⅰ. 아이디어 개요 3P~
1. 아이디어 설명 3P
2. 아이디어 효과 3P
3. 아이디어 관련 사진 3P
Ⅱ. 사업성 분석 4P~
1. 참신성 4P
2. 적합성 4P
Ⅲ. 사업화 전략 5P~
1.
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4.상품의 종류및 특징
5.요리에 사용되는 소스
6.조미료와 향신료
7.일본요리 서비스 방법
제4절 중국요리
1.중국요리의 특징
2.지역별 특징
3.일반적인 특징
4.중식의 메뉴 구성
5.중국술
6.중식당의 서비스
7.연회식탁의 배석과 위치
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식당 종업원이 갖추어야 할 정신적인 요건 : \"스키치\"
Sceechh : 서비스 (Service)
청결성 (Cleanness)
능률성 (Efficiency)
정직성 (Honesty)
경제성 (Economy)
환대성 (Courtesy & Hospitality)
4. 스마일 (Smile)
- 마인드컨트롤, 감정 이입효과, 호감효과, 실적향상, 건
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서비스 강점 파악
2-4 리츠칼튼의 브랜드 위치
Ⅲ. 마케팅 전략
3-1. Six P's Concept
3-2 리츠칼튼 차별적 집중화 전략 소개
3-3 리츠칼튼의 시장세분화
3-4 리츠의 표적시장
3-5 리츠의 포지셔닝
Ⅳ. 리츠칼튼의 만족도 조사
4-1. JD Power Servey R
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