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* 동물성 단백질
1. 우유단백질
2. 계란단백질
3. 육류단백질
4. 콜라겐
* 식물성 단백질
- 곡류단백질 : 쌀단백질, 밀단백질, 대두단백질
* 세계식량문제의 해결방안
* 새로운 단백질 자원 개발
1. 미생물 단백질
2. 효모 단백질
3.
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계란·콩단백질 혹은 성분에 과민반응이 있는 환자, 심한 고지혈증
1일 0.7~1.0g/kg을 말초정맥 또는 중심정맥으로 점적주사
Intralipid
비경구 영양공급 처방의 일부로서 에너지 및 필수 지방산의 보급
체온상승, 떨림, 오한, 오심, 구토, 간효소의
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들이 변형된다는 사실을 알고 있었다. 단백질의 변성 실험에서 계란난백에 각각 HCl, NaOH, 증류수를 넣고 실온 방치하였고, 다른 한쪽에는 증류수를 처리한 후 중탕을 시켰다. 그 결과, HCl을 넣고 실온 방치한 경우에는 흰색으로 응고가 되었고,
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계란의 선도유지효과, 2003
계란의 선도 유지 효과에 형향을 미치는 식물성 천연항균제제-자몽종자추출물제제(BAAG)를 처리하여 계란의 품질변화에 관한 영향을 조사
100배 희석시킨 BAAG를 계란에 2시간 침지 조지방 함량, 조단백질 함량, 색도등
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단백질 효율비의 문제점이 지적으로 인해 새롭게 대두된 단백질 평가 방법 PDCAAS( 아미노산가와 소화율을 고려한 평가방법)방법에 의한 대두단백질의 영양적 품질은 우유나 계란 단백질과 동등하며 육류 단백질보다 우수하고 다른 식물성 단
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