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급식의 현황과 발전방향 - 국민영양, 1995
-전희정, 주나미, 단체급식관리, 교문사/1999
-현영희, 구본순 저 식품재료학, 형설출판사/2003 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1) 급식대상에 따른 단체급식의 유형을 분류해 보고, 각 급식의 특성을 기술하시오
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단체급식관리, 한국방송통신대학교 출판문화원 단체급식관리
1. 단체급식은 급식대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 행정관청이나 관계 법령 등이 다르다.
1) 급식대상에 따른 단체급식의 유형을 분류해 보고, 각 급식의 특성을 기술
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단체급식은 급식대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 행정관청이나 관계 법령 등이 다르다.
1) 급식대상에 따른 단체급식의 유형을 분류해 보고, 각 급식의 특성을 기술하시오.
2) 1)에서 분류한 단체급식소 유형별 영양사의 역할 및 업무를
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법령이 식품위생관리에 HACCP 적용을 강제화할 경우 특히 중요하다. 업계가 HACCP 계획을 수행하고 있다고 하여도 식품의 안전성 및 책임에대한 법적 책임을 어떠한 경우에도 정부에게 전가할 수 있는 것은 아니라는 것을 인식하는 것이 중요하
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단체의 감사규칙에서 정하고 있는 바 적용범위, 감사대상기관, 감사종류, 운영절차, 감사 공무원 자격, 특전 등을 정하고 이에 따라 지방자치단체별로 자체감사가 수행되고 있다.
2) 기능
자체감사기구는 행정관리자에 대한 스텝 부서로서 그
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