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독소형 세균성 식중독
포도상구균 식중 - 황색포도상구균 staphylococcus aureus
보툴리누스 식중독 - Clostridium botulinum
세레우스 식중독 - Bacillus cereus
웰치균 식중독 (Clostridium welchii 또는 Clostridium perfringens)
가스괴저균(Clostridium perfringens)
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식중독
I. 세균성 식중독
1. 감염형 식중독
1) 살모넬라 식중독
2) 장염 비브리오 식중독
3) 병원성 대장균 식중독
2. 독소형 식중독
1) 포도상 구균식중독
2) 보톨리뉴스균 식중독
3) Cereus균 식중독
4) 기타 웰치균 식중독
II.
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(지구문화사) ※ 식중독(food poisoning)이란?
1. 세균성식중독
1) 독소형
(1) 종류
2) 감염형
(1) 종류
2. 바이러스성 식중독
1) 로타바이러스(Rotavirus)
2) 아데노바이러스(Adenovirus)
3) 소형구형 바이러스(SRSV)
4) A형 간염 바이러스
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특징이 있는 인수공통 병원균이다. 특히 감수성이 높은 임산부와 면역력이 약한 신생아 및 노인에게 패혈증, 수막염, 뇌수막염 등을 일으킬 수 있다.
(3) 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)는 내열성의 포자를 형성하는 토양세균으로서 사람의
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종류 및 용도
*방부제(보존료)
1.용도: 식품의 변질 및 부패를 방지하고 신선도를 유지 하기 위해 사용
2.종류: 프로피온산 칼슘(빵류), 프로피온산 나트륨(빵류, 과자류), 안식향산(간장, 청량음료), 소르브산(어육 연제 품, 식육제품, 된장, 고
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