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발효식품 말장
Ⅴ. 발효식품 된장
1. 재료
2. 만드는 법
Ⅵ. 발효식품 간장
Ⅶ. 발효식품 청국장
Ⅷ. 발효식품 치즈
1. 모차렐라 치즈
1) 모양
2) 크기
3) 무게
4) 지방함량
5) 거죽
6) 살
7) 숙성
8) 제철
9) 제조과정
2. 파르메산 치즈
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발효식품과 청국장
Ⅲ. 발효식품과 간장
Ⅳ. 발효식품과 된장
Ⅴ. 발효식품과 김치
Ⅵ. 발효식품과 젓갈
Ⅶ. 발효식품과 요구르트(요거트)
Ⅷ. 발효식품과 치즈
1. 커드만들기
2. 훼이 제거하기와 모양 만들기
3. 가염, 세척하기
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요구르트의 좋은 점
3. 떠먹는 요구르트 만들 때 주의할 점
Ⅱ. 발효식품 치즈
1. 치즈의 역사
2. 치즈의 제조법
Ⅲ. 발효식품 젓갈
Ⅳ. 발효식품 간장
1. 재료
2. 만드는 법
Ⅴ. 발효식품 된장
Ⅵ. 발효식품 청국장
1. 재료
2. 만드
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발효를 일으키는 유익한 ‘균’이다.
3) 발효시키는 원료 자체가 건강에 좋다.
3. 한국에서의 발효식품
1) 간장 2) 된장 3) 고추장
4) 청국장 5) 김치
6) 전통주 7) 식초류
4. 세계의 발효식품
1) 맥주ㆍ포도주 2) 치즈ㆍ요구르트
3) 핫소
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발효식품의 제조과정
1. 주류
가. 청주
나. 맥주
다. 포도주
(1) 적포도주의 제조공정
(2) 백포도주의 제조공정
2. 식초
3. 김치
4. 젓갈
5. 유제품
가. 치즈
나. 요구르트
6. 장류
가. 간장
나. 된장
다. 고추장
라. 청국장
Ⅲ. 참고자
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발효식품에 대하여 질문하였을 때 우리는 아무런 거리낌이 된장, 고추장, 간장 등이라고 말할 것이다. 이처럼 우리들의 식생활에서 빼놓을 수 없고 우리가 어디에 나가서도 자랑스럽게 내놓을 수 있는 것이 발효음식 중의 하나인 장류이다.
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식품 민감 품목
- 화장품 산업
- 삼겹살, 소비자에게는得 판매자에게는 失
예외의 포도주 가격
우리의 對策
6. EU 內의 구체적 事項과 쟁점 事項에 관한 자료
주요 쟁점 사항
중대형 한국 차 3년 내 관세폐지
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발효식품 중의 하나인 수산발효식품을 재조명 해 보았다. 육, 생식소, 내장 등에 염을 첨가하여 정미성분과 유기산을 얻음으로 건강상 이점을 가질 수 있다. 그렇지만, 늘어나는 서구화 식단과 재래방식에만 의존한 체제는 소비자의 기호를
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5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44
Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55
Ⅲ. 토론 및 결론 -----------------------------------------61
Ⅳ.참고 문헌 --------------------------------------------63
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분석…………………………………………………………19
4. 식품군별 섭취빈도 간 상관관계 ………………………………………………19
5. 식품섭취 빈도에 따른 군집분석 ………………………………………………23
6. 식품섭취 패턴 군
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간장양념으로 졸인것) 발롯( 오리알 부화 직전 삶아 먹는 간식)
89. 쿠키, 빵 만드는 방법 - 소보루, 단팥빵, 여러 모양 쿠키
소보루는 강력분,소금, 계란, 버터, 반죽 -> 발효 -> 오븐 구움
90. 검식 시 반찬 하나가 너무 달다면 어떻게 대처
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식품영양학 관련 프로젝트에 참여하며 실제 연구 경험을 쌓았습니다. 이 프로젝트에서 저는 전통 발효식품의 영양적 가치를 분석하고, 이를 현대인의 식단에 어떻게 통합할 수 있을지에 대한 연구를 진행했습니다.
제 연구는 특히 전통 발효
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식품과 함께 일하게 된다면, 현재에 안주하지 않고 매사 도전하며 발전해 가는 인재가 될 수 있을 것 같아 지원하게 되었습니다.
특히, 수치화할 수 없는 현상이나 사물의 본질적인 관찰을 통한 분석 능력은 미술 전공자로서 갖게 된 저만의
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식품에 관심이 많았던 저는 몇 가지 기능성 장류 아이템을 생각해 본 적이 있습니다. 단순한 고추장이 아닌 맛과 기능성이 추가된 신 발효 고추장이 한 예입니다. 샘표식품의 전통 장류 제조 기술과 다양한 기능성 소재를 접목시킨 현대 장류
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발효식품을 개발하는 것입니다. 콩이나 매실 같은 식재료에 적용되는 우리 전통의 발효기법을 다른 식품에 적용해나간다면 세계인의 입맛을 사로잡을 수 있는 식품이 개발되리라 믿습니다. 폰타나(Fontana)도 그런 식품 중 하나가 분명합니다.
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