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관리를 엄격히 하고 있다.
따라서 우리의 경우에도 규제개혁 차원에서 분별없이 규제를 철폐할 것이 아니라 소수의 규제를 통한 다수의 안전을 확보할 수 있는 식품 제조·가공업의 허가제도를 종전과 같이 부활하여야 하며 시설기준 또한 현
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식품)을 만들기 위한 것이었다. 이러한 안전성이 확보된 무균 식품을 만들기 위해서는 원재료에서 식품제조 및 가공과 유통 등 전체공정을 포함하여, 환경 및 종사자의 위생관리까지 철저히 하여야 한다. 그래서 필스버리사와 미 육군 나틱
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관리 합리적 개선방안을 마련하여야 할 것이다.
HACCP은 구체적인 시설 기준이나 측정 지표가 없어 개념이 추상적이지만 HACCP을 통해 어떻게 안전한 식품을 만들어내느냐가 가장 중요한 시스템이다. 굉장히 다양한 공정을 통해 다양한 제품을
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식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 한국보건사회연구원, 2002.
-한국보건사회연구원, 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 2012.
-황조혜, 김선아, 푸드마케팅, 한국방송통신대학교출판문화원, 2018 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 식품에
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식품의 품질 및 위생에 절대적인 영향을 미치지는 않지만 현재와 같은 대량 생산체계 하에서는 제조시설이 품질 및 안전에 상당한 영향을 미치기 때문에 시설 기준도 업종별로 구체적으로 정하여 우수한 식품이 생산되도록 사전관리를 강화
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