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조개, 홍합: saxitoxin
ㄷ.곰팡이 중독
아플라톡신
황변미: citrinin, islanditoxin, citreoviridin, luteoskyrin, ciclohlorotin
맥각독: ergotamin, ergotoxin
<4>식품과 질병
(1)경구감염병
1)정의
2)경구감염병의 분류
세균: 장티푸스, 파라티푸스, 콜레라, 세균성이질
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식품에 사용한 후 수세가 가능할 것
ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것
ㅈ. 사용방법이 간편할 것
-살균력의 기전
ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소
ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물
ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
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미치는지에 대해 심층적으로 공부할 수 있었습니다.
“식품화학, 영양화학, 식품위생학”
식품화학, 영양화학, 식품위생학 등의 과목을 통해 위생적인 가공기술을 배우고, 양직의 음식을 제공할 수 있는 방법을 익히고 식생활 개선의 효과적
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식품위생학, 외식산업 실무론 등을 바탕으로 현장에 직접 뛰어 들어가 지금까지 제과제빵기능사 품목을 비롯하여 호주식 디저트, 무스, 케이크 등 배웠던 것을 기초로 해서 모든 일에 열심히 하는 사원이 되겠습니다. 셋째, 부족한 영어회화
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식품연구원에 있어서 또 한 번의 성장과 늘 대쪽 같은 마음으로 한국식품연구원의 미래와 우리나라의 식품이란ㄴ 분야에서 그 안전성을 높이고 세계적으로도 그 가치와 중요성을 인정 받을 수 있는 한국식품연구원으로의 성장을 만들어 내
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