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가지 방법이 있다.
6) 연속한 3단계 이상 희석시료 0.1, 0.01, 0.001mL를 각각 5개씩 발효관에 가하여 배양 후 얻은 양성발효관 수가 5-4-2일 경우, 검체 1mL 중 또는 1g 중 존재하는 대장균 수를 최확수표에 의해 산출하시오 (반드시 최확수 통계표 출
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수분함량 측정법(상압가열건조법)
① 칭량병(weighing bottle) 또는 알루미늄제 칭량접시
② 정온건조기(dry oven)
③ 도가니 집게(crucible tong)
④ 데시케이터(desiccator)
⑤ 수욕(water bath)
⑥ 정제해사 또는 규조토
2) Landrock법
① 항온항습기 : 온도는 20
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가지 방법이 있다.
6) 연속한 3단계 이상 희석시료 0.1, 0.01, 0.001mL를 각각 5개씩 발효관에 가하여 배양 후 얻은 양성발효관 수가 5-4-2일 경우, 검체 1mL 중 또는 1g 중 존재하는 대장균 수를 최확수표에 의해 산출하시오 (반드시 최확수 통계표 출
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수분함량과 조회분함량
과제 5] 여러 가지 건조법에 대하여 조사.
우선 감압가열건조법은 진공건조법(vacuum oven method)이라고도 하여 여러 나라에서 각종 식품의 수분정량의 기준법으로 사용하는 가장 표준적인 방법이다. 감압함으로써 100℃ 이
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수분은 상대습도와 평형을 이루며 이때의 수분 함량을 평형 수분함량(%)이라 한다. 식품 중 수분의 존재 상태를 나타내는 등온흡습곡선(moisture sorptionisotherm)은 일정한 온도에서 여러 가지 상대습도로 조절된 용기에 식품을 넣고 상대습도와 식
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수분함량 측정법(상압가열건조법)
① 칭량병(weighing bottle) 또는 알루미늄제 칭량접시
② 정온건조기(dry oven)
③ 도가니 집게(crucible tong)
④ 데시케이터(desiccator)
⑤ 수욕(water bath)
⑥ 정제해사 또는 규조토
2) Landrock법
① 항온항습기 : 온도는 20
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수분 함량과의 관계에 있어서도 실제로 미생물의 생육번식에 영향을 주는 식품의 수분 량은 미생물이 실제로 이용 가능한 수분 량이며 전체의 수분 함량은 별로 문제가 되지 않는다. 따라서 이상의 두 가지 경우를 고려하여 볼 때 식품중의
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가지고
있으므로 물의 증발함을 직접 읽을 수 있도록 고안된 장치이다.
특히 적외선의복사열과 직선성에 따라 시료를 가열하고 효율적으로 수분을
증발시켜 이때 건조감량을 수분함량으로 한다. 일반적으로 가열 건조법에 비해
정밀도는 떨
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수분함량을 보유한 식품에 있어서 가끔 수분 활성도가 증가함으로써 반응속도가 감소되는 이유를 설명할 수 있는 두 가지 가능성이 있다. 첫째로 이들 반응을 위해서 수분이 하나의 생성물인 경우 수분함량의 증가는 생성물의 저해를 초래한
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수분)을 측정하는 방법과 증기압을 직접 측정하는 방법으로 대별된다. 식품의 수분은 매우 중요한 기능과 물리적 성질을 가지고 있다. 그러나 실제로 식품 속의 수분이 갖는 실질적인 기능은 물의 종류에 따라 다르다. 수분함량을 나타낼 때
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