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식품첨가물이란?
의도적 식품첨가물을 가리키며, 식품의 품질을 개량하여, 보존
성 또는 기호성을 향상시킬 뿐만이 아니라 영양가 및 식품
의 실질적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다.
또, 식품을 제조/가공 또는 보존하는
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역할
1. 소맥분 개량제
2. 식품강화제
3. 식품개량제
4. 식품보존료
5. 식품산미료
6. 식품산화방지제
7. 식품살균제
8. 식품유화제
9. 식품착색제
10. 식품표백제
11. 식품향료
Ⅳ. 식품첨가물이 들어간 대표적 음식
1. 라면
2. 소시지·햄
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역할을 한다.
반면에 높은 염 농도 때문에 미생물들의 역할을 미미하며 발효가 진행되면서 존재하는 미생물들의 수는 감소한다. 숙성된 어간장의 성분 변화를 보면, 발효기간 중에 총 질소함량과 총유기산 함량은 증가한다. 표는 태국 어간
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역할을 하는 방부제가 11가지 등 모두 25가지의 방부제가 쓰이고 있다. 이 중에서 가장 많이 쓰이는 방부제는 소르빈산, 소르빈산칼륨, 파라옥시안식향산, 디히드로초산나트륨, BHC 등이다. 우리 조상들은 옛부터 음식물이 썩는 것을 막기 위해
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안식향산나트륨’이라는 방부제가 들어있다. 이 방부제는 개를 대상으로 한 실험에서 체중 1킬로그램당 안식향산나트륨 1그램을 250일간 투여한 결과, 운동 불능의 상태와 간질성 경련을 일으키며 사망하였다. 일본의 「식품첨가물 평가일람
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안식향산
살균제
차아염소산나트륨, 표백분
산화방지제
BHA, BHT
발색제
아질산나트륨, 질산칼륨
표백제
아황산나트륨
조미료
아미노산계, 핵산계
감미료
아스파탐
유화제
글리세린, 지방산, 에스테르
피막제
파라핀, 초산비닐수지
▷ 사카린
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안식향산 등 98종)’을 침투시키는 데 유리한 환경을 만들지만 피부 속의 수분을 증발시켜 노화를 촉진한다.
이 같은 합성 계면활성제는 피부병에 걸려 피부 속으로 약물을 빨리 침투시켜야 할 경우로 제한해서 사용해야 할 ‘치료용’ 원
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안식향산, 커피보다 강한 카페인 부작용 등의 문제들로 소비자들의 신뢰를 얻지 못하고 실패하게 되었다. 그들은 이러한 실패를 통해 코카콜라에 정확한 칼로리와 영양성분을 표기하여 소비자들의 신뢰를 다시 얻고자 하였다.
그리고 웰빙
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안식향산에스테르로 표기되는데 이렇게 오랫동안 사용된 성분들도 새로운 과학 기술로 위험성이 하나하나 밝혀지고 있다. 정식 GRAS급으로 분류된 것은 아니지만 사람들은 오랫동안 써왔고 지금까지 문제가 없었기 때문에 안전할 것이라고
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역할들을 하는지, 우리 몸엔 어떤 영향을 끼치는지도 알게 되어 유익한 시간이었다. 식품첨가물을 조사하러 다니면서 초등학교 근처 슈퍼에 있는 불량식품에 식품첨가물이 많이 함유되어 있을 거라는 생각을 하게 되었다. 그래서 그 슈퍼에
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