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단백질 (Protein)
아미노산 (amino acid)
단백질의 구조
단백질 구조에 따른 분류
단백질의 기능적 분류
콩 (soybean)
멜라민 (Melamine)
탄수화물 (Carbohydrate)
탄수화물의 구조
탄수화물 → 쌀
탄수화물
탄수화물의 감미도
다당류 (polysaccharide)
식
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soybean miso and tofu are healthy staples.
일본: 간소한 콩의 두 산물인 미소(일본식된장)와 두부는 건강에 좋은 재료이다.
Miso soup may fight cancer; tofu gives low fat protein.
된장국은 암을 억제하고; 두부는 저지방 단백질을 제공한다.
Seaweed, the japanese lettuce, i
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soybean miso and tofu are healthy staples.
일본: 간소한 콩의 두 산물인 미소(일본식된장)와 두부는 건강에 좋은 재료이다.
Miso soup may fight cancer; tofu gives low fat protein.
된장국은 암을 억제하고; 두부는 저지방 단백질을 제공한다.
Seaweed, the japanese lettuce, i
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Soybean oil
23. Cocoa butter(Theobroma oil)
24. Coconut oil
25. Lecithin
26. Mineral oil(Russian white oil)
27. Silicon
28. Dimethicone
29. Petrolatum(Vaseline, Petroleum jelly, Paraffin jelly)
30. Protein
31. Placenta
32. Ammniotic fluid
33. Collagen
34. Elastin
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주요 건강 식품이다. 된장국은 암과 싸우며, 토푸는 저지방의 단백질을 제공한다. japanese lettuce(일본상추?)같은 해초는 많은 영양분을 가지고 있다. 반면에, 일본의 훈제, 염장 그리고 절인 식품은 높은 뇌졸중의 발생과 위암을 일으킨다.
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주요 건강 식품이다. 된장국은 암과 싸우며, 토푸는 저지방의 단백질을 제공한다. japanese lettuce(일본상추?)같은 해초는 많은 영양분을 가지고 있다. 반면에, 일본의 훈제, 염장 그리고 절인 식품은 높은 뇌졸중의 발생과 위암을 일으킨다
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단백질과 지질 및 우수한 영양성분 외에도 다양한 생리활성을 가진 기능성 물질들을 함유하고 있으며, 콩에 함유된 아이소플라본은 여성들의 갱년기장애를 줄이고 호르몬과 관련된 유방암, 골다공증, 관상동맥 심장질환의 예방 및 치료에 효
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단백질이 이를 소화시키는 효소가 없거나 결핍상태에 있을 때 소화가 안 되며, 흡수장애가 일어난다.
생검체에서 전자 현미경에 의하면 소장의 점막에 이상이 생긴 것을 볼 수 있다. 즉, 십이지장점막의 융모가 납작해지며 뜨겁고 상피세포
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Soybean flour)
2.3 활성밀 글루텐(Vital wheat gluten)
2.4 옥수수가루(Corn flour)
3. 물
3.1 물의 분류
3.2 제빵에서 물의 기능
4. 감미료
4.1 감미료의 종류
4.2 제빵에서 감미료의 기능
5. 소금
5.1 제빵에서 소금의 기능
6. 달걀
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