phytochemical의 정의와 인체에 미치는 영향

목차

▶ phytochemical이란

▶ phytochemical을 함유한 과일,채소의 종류와 각각의 인체에 미치는 영향
카로티노이드(Carotenoids)
플라보노이드(Flavonoids)
페놀화합물(Phenolic compounds)
이소플라본(Isoflavone)
인돌(Indoles)
리그난(Lignan)
사포닌(Saponin)

본문내용

분이다. 또한 사과, 딸기, 포도, 녹차, 홍차 및 적포도주 등에 소량 존재한다. 콩이나 팥을 삶을 때 거품이 생기는 것은 바로 이 사포닌 성분이 있기 때문이다.
영향 - 사포닌은 과량 섭취하면 설사를 일으키기 때문에 식품 독성의 실종으로 생각되어 왔으나 최근에는 여러 가지 항암작용이 알려지면서 오히려 건강에 유익한 성분으로 관심이 모아지고 있다.

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