제철식품 선택요령

목차

1. 해산물의 선택 요령
굴, 꽁치, 고등어, 삼치, 게, 새우

2. 과일 선택 요령
포도, 매실, 감, 귤, 메론, 바나나, 배, 수박, 딸기

3. 레포트를 마치며(나의 생각)

본문내용

4.귤
만져 보면 단단하고 껍질이 얇은 것(조생종)이 좋다. 너무 크거나 작은 것보다 적당한 크기의 것이 가장 맛있다.(15[Kg] 상자 당 200~250개 내외정도. 지름5[Cm]정도 크기) 평평한 모양을 하고 있고 색이 짙으며 속이 꽉 차고 선명한 오렌지색을 띤 것을 고른다
5. 메론
껍질의 그물모양이 촘촘하게 형성되었으며 선명한 것이 좋다. 아래쪽을 손가락으로 눌러 보았을 때 말랑말랑한 느낌이 들면 먹기에 좋을 때이다.
과피가 푸른색을 띠면 완전히 익기 전에 수확한 것으로 당도가 떨어진다. 그물 무늬가 없는 메론은 고유의 색이 짙고 손바닥으로 두들겼을 때 선명한 소리가 나는 것을 고르도록 한다.
6.바나나
바나나는 수확 후에도 호흡을 계속하면서 익어가는 ‘후숙’ 과일이므로 냉장 보관은 절대 금물이다. 냉장고에 넣지 말고 상온에서 충분히 숨 쉬도록 해줘야 한다. 꼭지에 약간 녹색 빛이 남아있는 것을 사서 사나흘 동안 두고 먹는 것이 좋다. 껍질에 거뭇거뭇 좁쌀만 한 점이 생길 때 제일 맛있다. 이 갈색 점은 바나나의 당도가 절정에 달했다는 신호. 이름도 ‘슈거 스폿(sugar spot)’이다. 단, 당뇨병 환자는 녹색 빛이 남아있고 반점 없이 매끈한 노란 바나나를 먹는 것이 좋다. '슈거스폿’이 있는 바나나는 당 성분의 흡수가 빨라 혈당이 빨리 증가한다
7. 배
성장 촉진제 처리를 하지 않은 것.(약제 처리한 배는 꼭지 부분이 끈적거림. 바짝 잘라내면 구별이 어렵다.) 약간 엷은 붉은 기가 감돌고 푸른 기가 없으며 선명한 황갈색이 좋다. 꽃자리 쪽이 튀어 나오지 않고 납작 한 것이 좋다. 배 고유의 점 무늬 크기가 큰 것이 좋고, 과일 크기가 큰 것이 좋다. 먹을 때는 껍질을 두껍게 벗겨야 달고 맛있게 먹을 수 있다. 수분이 많고 상큼한 향이 나면서 높은 당도와 아삭아삭하고 뒷맛이 개운하며 찌꺼기가 씹히지 않아야 한다. 일단 구입한 배는 낮은 온도에서 보관하고 배도 무처럼 바람이 드는 수가 있기 때문에 구입할 때 손으로 눌러 쉽게 들어가지 않는 것을 구입한다

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