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영업일보를 작성하고 현금, card 사별 대금청구와 회수등 계산 내역을 정리 기록한다.
· 원가 관리 : 호텔로 반입되는 모든 물품의 검수 관리, 식음료 및 기타 자재의 발주와 불출 등 자재 관리, 주방, 주장간 원재료 이동 심사 및 원재료 재고
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객실 포스팅
10) 나이트 오디터에 의해 포스팅되지 않은 요금
11) 컴퓨터시스템 토입 이전의 정산 절차
12) Final(마감)작업
13) 당일 업무마감(close day procedure)
14) Up Date Events & Printing Morning Report
15) 영업일보 및 매출현황 산출
16) 참고 문헌
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일보, 2002.2.09)
10. http://www.nutritionkorea.com(한국식품영양재단)
11. http://www.nanet.go.kr(국회도서관)
12. http://www.tgifridays.com(T.G.I.F미국 홈페이지)
13. http://www.bennigans.co.kr(베니건스 홈페이지)
14. http://www.tgif.co.kr(T.G.I.F홈페이지)
15. http://www.ecckorea.com/daily
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기타 편의용품류 보급 수령
-음료창고로부터 필요한 음료 보급 수령
-장기 투숙객이나 VIP를 위한 과일 바구니 준비
⑤ 식음료 캐셔(F&B Cashier)
-영업장의 식음료 매상요금 수납
-해당 영업장에서 사용하는 전표 분출 및 보관 관리
-영업일보 및
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15~22%
순이익(세금포함)+노동비
56~66%
인건비지불가능액
24% (1) 一日 관리 매뉴얼
(2) Q․S․C 체크표
(3) 영업일보(판매일보)
(4) 품목별 판매현황표
(5) 식재발주표
(6) 사입집계표
(7) 식재 보관 매뉴얼
(8) 매출통계표
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