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식품, 보성, 2006
김현희 편, 한국의 전통음식, 신성, 2001
윤숙자, 한국의 저장 발효음식, 신광출판사, 2001
이서래, 한국의 발효식품, 이화여자대학교출판부, 1997
이정호, 알콩달콩 신비한된장 이야기, 오성출판사, 2001
정해옥·김재숙, 한국음식의
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식품분석법 형설출판사(1998) p. 115~119
2. 남관석, 김재웅 - 최신식품화학실험 신광출판사(2000) p. 152~153, 159~160
3. 식품공전(식품의약품안전청,2002) 제 7 일반성분시험법 - 4) 지질
4. 한국식품과학회 - 식품공전 중 식품기준규격 주해서(안) 연구 p. 40
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식품분석법 형설출판사(1998) p. 115~119
2. 남관석, 김재웅 - 최신식품화학실험 신광출판사(2000) p. 152~153, 159~160
3. 식품공전(식품의약품안전청,2002) 제 7 일반성분시험법 - 4) 지질
4. 한국식품과학회 - 식품공전 중 식품기준규격 주해서(안) 연구 p. 40
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식품을 구매하는 것이 아니라, 그 구매가 자신들의 가치관과 어떻게 일치하는지를 중요시하며, 이는 그들의 구매 결정에 큰 영향을 미친다. 따라서 흙내음 고구마는 이러한 소비자들의 기대를 충족시킬 수 있는 제품 품질과 브랜드 철학을 갖
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식품첨가물협회, 리스트주해서, 1999
폴리라이신은 대부분 세균류의 증식을 1~100g/mL의 농도에서 억제하며, 특히 포자를 형성하는 내열성 세균이나, 낮은 pH 범위에서도 증식하는 유산균에 대해서도 현저한 증식억제 작용이 인정된다. 또한 효모
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