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식품위생법상 조리에 종사할 수 없는 경우
① 제 1종 전염병 중 소화기계 전염병 : 콜레라, 장티푸스, 파라티푸스 등
② 재 3종 전염병 중 결핵 : 피부병, 기타 화농성질환에 걸린자
③ B형 간염, AIDS 1) 영양불량
2) 식품알레르기
3) 비만
4)
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쓰레기는 종류별로 분리수거(비닐포함) 한다. . 조리장 전역에는 내수성 재질의 뚜껑이 있는 쓰레기통을 사용한다.
Ⅲ. 결론
영유아 경우 성장기이고 면역력이 매우 약하기 때문에 음식재료의 신선도에도 신경을 써야 하며 급식메뉴에 영유아
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마케팅 전략의 대안을 발견할 수 있었다.
얼마 전 대우전자는 세제 없이 세탁할 수 있는 세계 최초의 무세제 세탁기 \'마이다스(광고 15)\'를 출시하고 마케팅 활동을 펼치고 있다. 대우전자가 과연 이 제품이 세탁을 할 때 세제 없이 세탁하는
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냉장고의 식품 보관 시 투명용기를 사용해야한다
3. 냉장고의 식품 보관 시 라벨링을 통한 선입선출 방식을 도입해야한다
4. 냉장고의 청소 및 정리정돈은 일주일 단위로 할 것을 제안 한다
5. 실천정도와 음식물 쓰레기의 감량정도를 확인
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보관 방법은 보관 용량을 70% 이하 유지 (차공기 원활한 순환 위해) 냉장온도 0~5°C, 냉동온도 -18°C 이하 내부 온도 주기적 확인 *박스 제거 후 보관 조리한 음식은 충분히 식힌 후 보관 덮개 사용 *교차오염 방지를 위한 구분 보관한다. 가공식품
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식품을 취급하지 않도록 한다.
3.냉장고 식품 보관방법
냉장고의 주된 기능은 단지 식품을 저온에 보관함으로써 식품의 부패와 변질속도를 늦추어주는데 불과하다는 사실을 항상 기억하고 유의하여야 한다. 따라서 냉장고에 보관 하더라도
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음식물을 넣을 때는 반드시 식혀서 넣어야 한다
냉장고에 음식물을 넣으면 음식물이 가지고 있는 열을 뒤 코일을 통해서 밖으로 뽑아내게 된다. 때문에 음식물 온도가 높으면 높을수록 그만큼 많은 에너지가 필요하다. 뜨거운 식품을 곧바로
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식품을 보관하는 것이 좋다. 냉장·냉동고에 식품을 보관할 경우 반드시 그 제품의 식품표시사항(보관방법)을 확인한 후, 보관하여야 한다. 뜨거운 것은 식힌 후 냉장·냉동고에 보관하여야 하며 뚜껑 또는 투명비닐을 씌운 후 음식물을 보관
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방법
1) 원재료 입고
2) 재료저장
3) 전처리
4) 조리
5) 보관
6) 배식
3. 배식단계가 중요관리점(CCP)인 원인과 이유
4. 잡채를 만드는 조리
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음식점에서 판매되는 잡채의 제조과정이다. 사용된 원재료는 당면, 돼지고기, 느타리버섯, 당근, 양파, 시금치, 마늘, 대파이다.
3-1.잡채의 제조단계별로 위생관리방법을 기술하시오.
3-2.배식단계가 중요관리점(CCP)이라면 그 원인이 무
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