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쌀보다 수분(水分)을 더 가하거나 물에 장시간 담근 후 밥을 지어야 하며, 그 조직(組織)이 거세고 단단하다. 따라서 햅쌀과 묵은쌀을 잘 구분(區分)하기 위해서 쌀의 신선도(新鮮度) 판별법(判別法)은 중요하다. 햅쌀에는 여러 종류(種類)의 효
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법(肉眼 觀察法)과 구조 판별법(構造 判別法)으로 玄米, 7분도미, 5분도미, 白米의 외관적 관찰과 화학 염색법(化學 染色法)을 통하여 좀더 정확하고 확실한 쌀의 도정도(搗精度)를 판별(判別)해 보는 實驗을 할 수 있었다. 肉眼으로 관찰해 본
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쌀의 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀과 멥쌀 판별법에 대해 잘 알게 되었고, 명백한 구분이 가능해 졌다.
5. 참고문헌
① 두산백과사전 EnCyber & EnCyber.com
② http://www.rda.go.kr 농촌진흥청
③ http://www.2000rpc.com 이천농산RPC
④ 농산식품가공학. 김재
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쌀보다 수분(水分)을 더 가하거나 물에 장시간 담갔다가 밥을 짓지 않으면 그 조직이 거세고 단단하다. 따라서 햅쌀과 묵은쌀을 미리 잘 구분(區分)하기 위해서 쌀의 신선도(新鮮度) 판별법(判別法)은 중요하다.
Ⅳ. 참고문헌
- 농산 가공학,
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과학기술 시대, 양명학과 생명윤리, 인간연구 제6권
박재혁 외(1997), 생명공학 기술혁신 전략연구, 과학기술정책관리연구소(STEPI)
박은정(2000), 생명공학 시대의 법과 윤리, 이대출판부
제임스D. 왓슨(1997), DNA : 생명의 비밀
황우석 외(2004), 나
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